Gazpacho frío o caliente, típica tapa española, es decir, fresco entrante vegetariano, que combina bien con las altas temperaturas veraniegas: también puede consumirse como bebida. En ambos casos, el placer de esta preparación no cambia, tanto que, al final, llegarás a tener siempre una reserva lista en el frigorífico. Sin embargo, no subestimes el hecho de que también puede consumirse caliente, esta vez en los fríos días de invierno. Solo tendrás que verterlo en una cacerola, cocinarlo durante unos diez minutos y acompañarlo con pan tostado, en lugar de con pan bruschettato, es decir, untado con aceite de oliva virgen extra.
Si te gustan los entrantes, echa un vistazo a las siguientes recetas:
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Española
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 600 g pulpa de tomate/tomate troceado
- 1 pepino grande
- 1 pimiento verde mediano
- 1 pimiento rojo mediano
- 100 g vinagre de vino blanco
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 diente de ajo mediano grande
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 6 rebanadas pan
Utensilios
- 1 Batidora
- 1 Sartén
- 1 Film alimenticio
Cómo se prepara el Gazpacho frío o caliente
Para preparar el Gazpacho frío o caliente, se necesitará tan poco tiempo, que podemos ponernos manos a la obra incluso en el último momento.
Lo importante, sin embargo, es que todos los ingredientes estén bien fríos, incluida la pulpa de tomate. Si preferimos la versión caliente, entonces no necesitaremos esta precaución.
Lavamos bien el pimiento, el pepino, los secamos y pelamos también la cebolla y el ajo. En este caso, el pepino no se pela, pero quitamos las semillas al pimiento cuando lo partimos por la mitad. Una vez que las verduras estén listas, las cortamos en trozos.
Vertemos las verduras en trozos en la batidora y añadimos inmediatamente la pulpa de tomate y el vinagre.
Continuamos añadiendo el aceite de oliva virgen extra, la sal y una pizca de pimienta recién molida, de lo contrario, también añádela en granos.
En este punto, solo nos queda cerrar la batidora con la tapa y batir todo lo más fino posible.
Ponemos el Gazpacho obtenido en una jarra, lo cubrimos con film alimenticio y lo dejamos en la nevera por al menos 1 hora.
Mientras tanto, podemos ocuparnos del pan tostado: cortamos las rebanadas de pan en cubos y las tostamos, pero solo por unos minutos en el horno, al crisper o en la sartén antiadherente.
Si lo preferimos más bruschettato y sabroso, antes de ponerlo a cocinar, lo rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Servimos nuestro Gazpacho frío o caliente, muy frío en cuencos profundos, individuales, acompañado de un platillo de pan tostado.
Consejos y conservación
Puedes conservar el Gazpacho durante unos días en el frigorífico, preferiblemente en un recipiente de vidrio, hermético.
También con la misma jarra, cerrada con film alimenticio.
Quien quiera utilizar el Gazpacho como bebida fresca, solo tendrá que diluirlo con agua fría.
Los cutters o picadores no son adecuados para esta receta, porque no triturarían las verduras de la manera correcta, la batidora en cambio es ideal.
