Las patatas rojas rellenas con judías al horno son un plato exquisito y nutritivo, perfecto para quienes buscan una opción sabrosa y saludable. Este plato combina la dulzura natural de las patatas con la cremosidad y el sabor intenso de las judías borlotti, creando un equilibrio de sabores que conquista incluso a los paladares más exigentes.
Es ideal como guarnición sustanciosa o incluso como plato único ligero. Además, es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que proporciona una buena dosis de proteínas vegetales, fibra y vitaminas.
Combinar judías y patatas dulces en un plato no solo es delicioso, sino que también proporciona una comida nutritiva, equilibrada y saciante. Esta combinación ofrece una variedad de nutrientes esenciales, mejorando la salud general y apoyando una dieta equilibrada.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las Patatas rojas rellenas con judías
- 4 patatas americanas (o patatas rojas dulces)
- 200 g judías borlotti secas (o 2 latas de 240 g cada una peso escurrido)
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 60 g nata agria
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra
- 1 cucharadita orégano seco
Preparación Patatas rojas rellenas con judías
Para preparar las Patatas rojas rellenas con judías, primero envuelve las patatas en papel de aluminio y hornea en horno estático a 180° por unos veinte minutos.
Si utilizas judías secas, ponlas en remojo la noche anterior y cocínalas como sueles hacerlo; por comodidad, hemos usado judías cocidas enlatadas.
Mientras tanto, corta finamente la cebolla y el ajo y saltéalos en una sartén con un poco de aceite solo el tiempo suficiente para que se ablanden.
Añade a la sartén las judías ya cocidas y la nata agria, ajusta de sal y pimienta y condimenta con orégano seco desmenuzado.
Saca las patatas dulces del horno, córtalas por la mitad a lo largo con una cuchara (ten cuidado de no quemarte) y retira parte de la pulpa del centro para crear una barquita.
La pulpa extraída de las patatas aplástala y agrégala a la mezcla de judías, mezclando bien todo.
Ahora, con una cuchara rellena las patatas rojas dulces, colócalas en la bandeja y vuelve a meterlas en el horno por otros 10 minutos.
Sírvelas aún calientes y humeantes rociadas con un poco de aceite de oliva virgen extra crudo.
Las patatas rojas rellenas con judías pueden considerarse tanto un plato principal como una guarnición según las porciones y los acompañamientos.
Consejos
Como Plato Principal
Verduras a la Parrilla: Una mezcla de verduras de temporada a la parrilla, como calabacines, pimientos, berenjenas, setas o calabaza puede complementar perfectamente el plato.
Ensalada Mixta: Una ensalada fresca con lechuga, tomates, pepinos, rábanos y un simple aderezo de aceite y vinagre balsámico añadirá un toque crujiente y ligero.
Como Guarnición
Pollo a la Parrilla: Las patatas dulces son el acompañamiento perfecto para un suculento pollo a la parrilla, tal vez aromatizado con hierbas mediterráneas.
Filetes de Pescado: Pescados como el salmón o el bacalao, cocidos al horno o a la parrilla, combinan perfectamente con la dulzura de las patatas.
Hamburguesa Vegana: Si prefieres una opción vegetariana, una hamburguesa vegana hecha con lentejas o garbanzos será deliciosa acompañada de las patatas dulces al horno.
Cómo conservar las Patatas rojas rellenas con judías
Puedes conservarlas en el frigorífico bien cerradas en un recipiente hermético por 2 días y luego calentarlas también en sartén o en el microondas.
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