Las Chuletas de cordero lechal con rebozado de patatas son realmente fantásticas. Un rebozado diferente de lo normal, pero igualmente sabroso. Esta podría ser una buena idea también para Navidad, una alternativa al clásico cordero al horno. Si se desea, las chuletas así rebozadas, pueden también freírse en aceite caliente, ciertamente menos ligeras, pero seguramente más crujientes. Además, esta receta es ideal para aquellos que son alérgicos o intolerantes al gluten, porque primero la chuleta se debe enharinar, pero con harina de arroz y no de trigo.
Para esta receta, pidan a su carnicería de confianza que les prepare las chuletas, pero que sean adecuadas para el rebozado, ya que son diferentes de las que se comen a la parrilla. Menos carnosas las primeras, pero perfectas para este tipo de preparación.
En Roma es tradición, a diferencia del resto de Italia, comer el cordero lechal, es decir, un cordero de leche que no ha superado los 6 kilogramos. Por lo tanto, la carne que se lleva a la mesa es de pequeño tamaño y mucho más tierna. De 6 a 12 kilos hablamos de cordero, y cuando se supera este peso, hablamos de oveja.
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- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 12 chuletas de cordero lechal para rebozar
- 3 patatas grandes
- 2 huevos
- 4 cucharadas harina de arroz
- c.n. sal
- c.n. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel para hornear
- 2 Platos
- 1 Batidor de mano
- 2 Paños de cocina
- 1 Rallador
Cómo se preparan las Chuletas de cordero lechal con rebozado de patatas
Para preparar las Chuletas de cordero lechal con rebozado de patatas, coloca todos los ingredientes en tu superficie de trabajo, ya dosificados.
Pela las patatas, enjuágalas bajo el agua corriente, y sécalas bien con un paño de cocina.
Rállalas por el lado de los agujeros más grandes, y colócalas dentro de un paño seco, exprimiéndolas para que pierdan la mayor cantidad de agua posible.
Ajusta de sal y pimienta, y déjalas en un plato.
Prepara los huevos, batiéndolos con una pizca de sal, y enharina las chuletas de cordero lechal.
Pásalas después por el huevo batido, y seguidamente por las patatas ralladas como se hace con el pan rallado.
Colócalas poco a poco, dentro de una bandeja de horno, previamente forrada con papel para hornear, y untada uniformemente con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Úntales por la superficie también cuando las hayas colocado todas, y hornea, pero en horno ya caliente a 200°C, en modo estático.
Cocina durante unos 20 minutos, o hasta que tengan el dorado que más te guste, pero dándoles la vuelta al menos una vez.
Sirve tus Chuletas de cordero lechal con rebozado de patatas, bien calientes.
Consejos, variantes y conservación
Las chuletas de cordero lechal se conservan en el frigorífico por unos días, pero sin rebozado, porque los filetes de patata se despegarían con facilidad.
Se trata de una receta que debe prepararse en el último momento, también porque es deliciosa si se come caliente.
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