El PASTEL DE ARROZ Y PANCETA es un sabroso plato único, perfecto para llevar al trabajo o para una excursión.

Se prepara en un momento, con pocos ingredientes. Solo necesitas tener arroz hervido sobrante y listo.

Yo he usado panceta pero puedes sustituirla fácilmente con jamón cocido, mortadela o cualquier otro embutido que tengas disponible.

Para una versión más sabrosa, añade provola en cubos y tus porciones «se derretirán «.

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Ingredientes

Herramientas

Hervimos el arroz y lo ponemos a un lado en un cuenco de cerámica. Si tenemos arroz sobrante, usamos ese.
Tomamos un cuenco de vidrio y rompemos los huevos dentro, añadimos el parmigiano rallado, el perejil, salamos y con ayuda de un batidor, mezclamos enérgicamente hasta integrar todos los ingredientes.
Vertemos la mezcla obtenida en el cuenco que contiene el arroz hervido y mezclamos.
Añadimos la panceta dulce cortada en daditos y mezclamos todo.
Calentamos una sartén con un poco de aceite.
Vertemos la mezcla, nivelamos con una cuchara y cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos
Con ayuda de un plato o una tapa, damos la vuelta a nuestro pastel de arroz y continuamos la cocción por otros 10 minutos.
Nuestro pastel de arroz y panceta está listo.
¡Solo nos queda probarlo!!!

Conservar en el frigorífico en un recipiente con cierre hermético.

Consumir en 2 días.

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