Tiras de carne al vinagre balsámico, un segundo plato con base de ternera muy sencillo de preparar y muy sabroso gracias a la deliciosa crema de vinagre balsámico que lo condimenta.
Las tiras de ternera son un corte de carne que se presta a diversos condimentos tanto calientes como fríos, este es uno de mis favoritos. La carne se pasa por harina y, tras una breve cocción, se rocía con el vinagre balsámico que al reducirse crea una salsita muy rica.
Puedes acompañar las tiras con un acompañamiento de patatas, con verduras guisadas o con una ensalada fresca dependiendo de la temporada.
Al final de la receta, en la sección de FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre la preparación de estas tiras. Si tienes más preguntas, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogones
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 201,64 (Kcal)
- Carbohidratos 10,04 (g) de los cuales azúcares 3,85 (g)
- Proteínas 19,33 (g)
- Grasa 9,36 (g) de los cuales saturados 3,99 (g)de los cuales insaturados 1,48 (g)
- Fibras 0,16 (g)
- Sodio 1.292,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las tiras de carne al vinagre balsámico
- 400 g ternera (tiras)
- 100 ml vinagre balsámico
- 1 cucharada harina 00
- 20 g mantequilla
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. orégano seco
Utensilios
- Cuencos
- Báscula de cocina
- Sartén
Receta de tiras de carne al vinagre balsámico
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Comienza la preparación de las tiras de carne al vinagre balsámico con la carne. Si ya tienes las tiras hechas no necesitas hacer nada, si no, rompe las lonchas con las manos o, si prefieres, con un cuchillo.
Transfiere la carne a un cuenco con una cucharada de harina.
Mezcla la carne y la harina con una cuchara: continúa hasta que todas las tiras estén completamente cubiertas de harina.
Calienta en una sartén una nuez de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Añade la carne y sofríela a fuego alto durante un par de minutos, debe dorarse bien.
Una vez que la carne esté bien dorada, añade el vinagre balsámico y baja el fuego.
Continúa la cocción hasta que el vinagre balsámico se haya reducido y espesado formando una crema.
Apaga los fogones, ajusta la sal y completa con un poco de orégano seco.
Transfiere las tiras de carne al vinagre balsámico a los platos y llévalas inmediatamente a la mesa.
Tiras de carne al vinagre balsámico
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar glaseado balsámico en lugar de vinagre?
No lo recomiendo, en la cocción no da tan buen resultado, es mejor usarlo en crudo.
No encuentro las tiras de carne, ¿con qué puedo sustituirlas?
Intenta buscar las lonchas para carpaccio, tienen más o menos el mismo grosor.
¡Con la ternera también he preparado el estofado de ternera y brócoli en slow cooker!
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