Los espaguetis a la rivieresca son un primer plato fácil de hacer con ingredientes típicos mediterráneos y de gran sabor.
¡Es el típico plato que se prepara en muy poco tiempo, perfecto para la temporada de verano cuando no apetece estar en la cocina pasando calor!
Es fundamental para preparar el fácil condimento de la pasta a la rivieresca tener tomates firmes, maduros y perfumados que puedan liberar no solo mucho sabor, sino también un aroma intenso y delicioso.
Los espaguetis a la rivieresca son de origen ligur poco conocida en el resto de nuestro país, pero son fáciles, rápidos y deliciosos.
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¿Hacemos unos espaguetis? ?????????
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes RECETA ESPAGUETIS A LA RIVIERESCA
- 320 g espaguetis
- 400 tomates (firmes y maduros)
- 200 g anchoas
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto perejil picado
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Herramientas RECETA ESPAGUETIS A LA RIVIERESCA
- Wok
- Cuchillos
- Cacerolas de bordes altos
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA ESPAGUETIS A LA RIVIERESCA
Elimino la cabeza, la cola y la espina interna, luego enjuago los filetes de anchoa bajo un chorro delicado de agua corriente.
Luego los coloco sobre un papel absorbente de cocina y los seco eliminando el exceso de agua.
Luego procedo a picar los filetes de pescado azul con las alcaparras, el perejil y el diente de ajo fresco pelado.
También corto separadamente los tomates frescos maduros en trocitos pequeños.
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en un wok o sartén amplia, y cuando chisporrotea, agrego el picado de anchoas, alcaparras y perejil.
Después de un par de minutos, añado el picado de tomates maduros, ajustando de sal y pimienta el condimento de los espaguetis a la rivieresca.
Mientras tanto, en una cacerola de bordes altos cuezo la pasta, los espaguetis para mí n°5 o 7, pero también irán bien las linguine y los bucatini al gusto personal.
Escurro la pasta al dente, vertiéndola directamente en la sartén del condimento y añadiendo un cucharón de agua de cocción para mezclar bien la pasta.
¡Estamos listos para componer los platos individuales y sumergirnos en este primer plato sabroso, económico y sencillo: los espaguetis a la rivieresca!¡Buen provecho!
Annalisa
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OS DEJO LA RECETA DE LOS BUCATINI CON EL PULPO
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