La ensalada de pasta con pesto y atún tomatitos y aceitunas light es una ensalada de pasta fría con pesto y atún fresca y aromática.
Rápida: ¡lo único que hay que cocinar es la pasta, el resto se añade en crudo!
Es importante saber que el atún en aceite tiene un aporte energético más alto que el producto fresco debido a las calorías del líquido de conserva, mientras que el aporte en calorías y grasas nobles se mantiene igual.
Para evitar este inconveniente, puedes comprarlo al natural o escurrirlo bien para luego aliñarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Recientemente encontré en el supermercado un atún enlatado ligero que contiene muy poco aceite de oliva virgen extra y un 60% menos de grasas en comparación con el producto tradicional en aceite de oliva, lo encuentro excelente ya que es más compacto que el conservado al natural.
Como otros productos enlatados en aceite, es un producto para consumir ocasionalmente.
La ensalada de pasta con pesto y atún tomatitos y aceitunas es un plato único ya que concentra las características que distinguen a una comida equilibrada en un solo plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g fusilli integrales
- c.s. pesto (de albahaca light)
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 2 atún enlatado 60 g (al natural o escurrido)
- c.s. zumo de limón
- c.s. alcaparras en sal
- c.s. tomatitos
- 12 aceitunas negras en salmuera (deshuesadas)
- c.s. albahaca
Herramientas
- 1 Bol o Ensaladera
Preparación
Prepara un bol o una ensaladera grande.
Cocina la pasta, enjuágala abundantemente bajo agua corriente para que se enfríe y déjala escurrir bien.
Vierte en el bol:
• 1-2 cubitos o 1-2 cucharadas de pesto de albahaca light sin queso;
• la pasta;
muele la pimienta y mezcla bien.Desmenuza el atún y añádelo a la pasta.
Rocía con un poco de zumo de limón y mezcla.Enjuaga y exprime un puñado de alcaparras y pícalas finamente con un cuchillo.
Lava bien los tomatitos.
Corta y elimina la parte del pedúnculo si lo consideras necesario.
Corta cada fruto verticalmente dividiéndolo a la mitad o en cuatro cuartos.Escurre y enjuaga las aceitunas.
Añade a la pasta con pesto y atún:
• alcaparras;
• tomatitos;
• aceitunas;
y mezcla.Emplata.
Muele un poco más de pimienta y añade las hojitas de albahaca.Tu ensalada de pasta con pesto y atún tomatitos y aceitunas está lista.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encontrarás recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: hidratos de carbono, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimenticio.
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