Risotto cremoso con Brócoli, plato principal típico de invierno, muy sabroso y delicioso, sin nata. Perfecto para comer en el almuerzo o en la cena, solo o en compañía.
Comencé la preparación de la receta cociendo los brócolis en agua hirviendo ligeramente salada durante unos minutos, luego los cociné en una sartén con aceite, una pizca de guindilla y dos anchoas en aceite. Después, los trituré añadiendo un cucharón de agua de cocción, para obtener una salsa cremosa. De esta forma, los brócolis no se ven: es un excelente método para hacer que los niños los coman.
Luego, cociné el arroz y unos minutos antes de que termine la cocción, añadí la crema de brócoli y el parmesano rallado (si lo desean, también pueden agregar pecorino). Gustó muchísimo.
Receta fácil, rápida y saludable.
Pero ahora veamos juntos cómo realizar la receta del Risotto cremoso con Brócoli. Preparen los ingredientes que comenzamos.
Y si lo prueban, no olviden hacérmelo saber en los comentarios en mi página de facebook AQUÍ. Los espero.
Gabriella
Otros platos principales deliciosos para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli (yo semiintegral)
- 1 brócoli (alrededor de 400 g)
- 2 nueces mantequilla (+ 20 g para el arroz)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- a gusto guindilla (opcional)
- 2 anchoas en aceite
- 3 cucharadas parmesano rallado
- a gusto sal
- 750 ml caldo vegetal
- 1/2 vaso vino blanco
Herramientas
Para realizar el Risotto cremoso con Brócoli se necesitan:
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Batidora
Pasos
Primero, limpien los brócolis y lávenlos bajo el agua corriente fría. Sepárenlos en floretes y corten los tallos finamente; descarten la parte leñosa.
Pongan al fuego una olla con abundante agua y lleven a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo, añadan sal ligeramente y sumerjan los brócolis: déjenlos cocer durante unos minutos. Deben estar cocidos, pero firmes.
Mientras tanto, preparen también el caldo vegetal.
Después, escurran los brócolis (guarden 2 cucharones de agua de cocción). Mientras tanto, calienten en una sartén el aceite de oliva virgen extra, añadan una pizca de guindilla (si desean), 2 anchoas y déjenlas disolver.
Añadan los brócolis y déjenlos sazonar, luego viertan todo en el vaso de la batidora y tritúrenlos (guarden 2 – 3 floretes para el plato final).
En la misma sartén donde sazonaron los brócolis, pongan 2 nueces de mantequilla y luego agreguen el arroz, déjenlo tostar durante unos minutos y luego rocíen con el vino blanco.
Cuando el vino se haya secado, continúen la cocción añadiendo poco a poco el caldo hirviendo y mezclando de vez en cuando para que no se pegue. Agreguen el caldo solo cuando el anterior haya sido absorbido.
Continúen la cocción: tomará alrededor de 20 minutos en total. Un poco antes de que termine la cocción, agreguen la crema de brócoli y el parmesano rallado.
Mezclen delicadamente; ajusten de sal si es necesario, una pizca de tomillo y mantequen con la mantequilla. Emplaten y sirvan con los floretes reservados. Aquí está el Risotto cremoso con Brócoli listo. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.
Conservación
Recomiendo consumir el Risotto cremoso con brócolis de inmediato. Si sobra, consérvenlo en la nevera y al día siguiente recaliéntenlo en una sartén o pueden aprovechar para hacer unas sabrosas croquetas de arroz.
Consejos y Sugerencias
– Durante la cocción, agreguen un cucharón de caldo hirviendo a la vez y no todo de una vez. Este procedimiento sirve para que el arroz no pierda la cocción, evitando que quede casi hervido.
– Si desean, pueden añadir también media cebolla picada en la cazuela con el aceite de oliva virgen. Una vez dorada, añadan el arroz y déjenlo tostar.
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