Los tallos de diente de león en sartén son una guarnición simple y natural. Esta receta es realmente rápida y permite disfrutar de un plato saludable en pocos minutos. El único paso que requiere un poco más de tiempo es la recolección de los tallos huecos, los que sostienen la flor o el abuelito: son ellos, con su consistencia única, los que dan carácter al plato.
TEMPORADA de los tallos de #dientedeleón – desde la primavera hasta el otoño, dependiendo del lugar de recolección.
RECETAS con el diente de león
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 3 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 29,50 (Kcal)
- Carbohidratos 2,76 (g) de los cuales azúcares 0,21 (g)
- Proteínas 0,81 (g)
- Grasa 2,08 (g) de los cuales saturados 0,32 (g)de los cuales insaturados 0,10 (g)
- Fibras 1,05 (g)
- Sodio 410,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 35 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tallos de Diente de León en sartén
- 30 g diente de león (diente de león) (los tallos huecos)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal (y tomillo)
- c.s. agua (si es necesario)
¿Cuántos tallos se necesitan para una porción? Depende del tamaño de los tallos, pero generalmente para una porción de guarnición se necesitan unos 30-40 tallos.
Herramientas
- Sartén
- Cucharón
Es importante recoger los tallos en lugares limpios, lejos de carreteras transitadas o campos tratados químicamente. El diente de león crece en todas partes, pero no todos los lugares son adecuados para la recolección.
Tallos de Diente de León en sartén
Recoger y cuidar los tallos de diente de león. Cortarlos en trozos regulares, luego lavarlos con cuidado.
Saltearlos directamente en sartén con un hilo de aceite y sal, tal vez añadiendo ajo o especias al gusto.
Basta mezclar bien y, solo si es necesario, añadir un chorrito de agua.
Cocinan en pocos minutos.
¿Debo escaldarlos antes de cocinarlos en sartén? No es necesario. Su cocción es rapidísima.
Tallos de diente de león en la cocina
🍀 Crudos en ensalada: cortados en trozos pequeños y mezclados con otras verduras frescas, tal vez con un hilo de aceite, limón y semillas oleaginosas.
🍀 Espaguetis de diente de león: escaldados por pocos minutos en agua caliente y salada.
🍀 En tortilla: picados y añadidos a los huevos, solos o junto con otras hierbas silvestres.
🍀 Salsa para pasta: unirlos en dados a la salsa de tomate para hacer un similar-ragú.
🍀 En sopas o caldos: añadidos al final de la cocción, aportan un toque amargo y depurativo.
CONSERVAR los tallos de diente de león cocidos
Dejar enfriar completamente, luego conservar en refrigerador en un recipiente hermético. Consumir dentro de 3 días.
Desaconsejo la congelación.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se reconocen los tallos adecuados para recoger?
Basta buscar aquellos huecos al tacto, fáciles de romper, con la flor todavía adherida o el abuelito. Mejor recogerlos en zonas alejadas de fuentes de contaminación, preferiblemente en el campo o en prados no tratados.
¿Son comestibles crudos los tallos de diente de león?
Sí, pero su sabor amargo es mucho más intenso crudos.
Maria Treben (famosa herborista austriaca y autora del libro «La salud dalla Farmacia del Señor») recomendaba con convicción el uso de los tallos frescos de diente de león, especialmente en primavera, cuando la planta está en su momento más vital. Aconsejaba comer entre cinco y diez al día, masticándolos lentamente. Según ella, estos tallos son un remedio natural eficaz para depurar el hígado, estimular la producción de bilis y mejorar la digestión.
No solo eso, Maria Treben sostenía que podrían ser útiles también en caso de diabetes leve, contribuyendo de manera natural a regular el nivel de azúcar en la sangre. Los tallos, ricos en sustancias amargas, se consideran depurativos y equilibrantes, ideales para un «despertar» primaveral del organismo.¿Qué sabor tienen?
El sabor es particular: ligeramente amargo, con notas herbáceas y frescas. Si te gustan los sabores de la cocina rústica y natural, los apreciarás muchísimo.
¿Con qué puedo combinarlos?
Combinan bien con patatas, legumbres, quesos frescos o huevos. Pero también pueden ser una guarnición inusual para platos principales a base vegetal.
