Las tartaletas de frutas sin cocción se elaboran con una base de galletas secas desmenuzadas y se rellenan con crema pastelera y fruta fresca de temporada. Se preparan en muy poco tiempo y son deliciosas. Esta base de galletas no requiere cocción solo un paso en el congelador durante media hora para desmoldarlas perfectamente. Para el relleno he elegido crema pastelera pero quien no quiera ponerse a cocinar puede optar también por una crema de mascarpone o simplemente nata montada. Este dulce puede realizarse también sin gluten y sin lactosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g galletas secas
- 150 g mantequilla
- 250 ml leche
- 3 yemas
- 50 g azúcar
- 12 g almidón de maíz
- 12 g almidón de arroz
- 1/2 vaina de vainilla
- 6 fresas
- 1 kiwi
- granillo de pistacho
- gelatina en spray
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Cacerola
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla de estrella
- 12 Moldes
- 1 Plato
- 1 Batidor
- 1 Batidora / Mixer
Pasos
Abrir la vainilla y extraer las semillas del interior, calentar la leche con la vaina de vainilla. Mezclar las semillas de vainilla con los huevos y el azúcar y montar. Añadir los almidones y mezclar bien. Verter la leche caliente en la crema, mezclar con un batidor, llevar a cocción siempre mezclando. Colocar la crema en un recipiente bajo y amplio. Cubrir con film en contacto. Enfriar rápidamente y trasladar al frigorífico durante unas horas
Colocar las galletas en un cutter o batidora y mezclar hasta reducirlas a polvo. Añadir la mantequilla derretida y mezclar nuevamente para amalgamar. Tomar una cucharada de masa y colocarla en los moldes de silicona. Proceder del mismo modo hasta terminar la masa. Trasladar al congelador durante 30 minutos.
Desmoldar las tartaletas y colocarlas en un plato de servir. Poner la crema pastelera en una manga pastelera con la boquilla de estrella. Rellenar las tartaletas con la crema, colocar sobre cada tartaleta media fresa y media rodaja de kiwi. Decorar con el granillo de pistacho y rociar con la gelatina.
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ATENCIÓN: consultar el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y leer atentamente los ingredientes, para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se conservan en el frigorífico durante 3 días.
Se conservan en el frigorífico durante 3 días.
Se conservan en el frigorífico durante 3 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar las tartaletas de frutas sin cocción sin lactosa y gluten?
Sí, claro, puedes utilizar productos sin lactosa o completamente vegetales en las mismas cantidades indicadas en la receta. Recomiendo la Crema pastelera sin lactosa (receta), más rica en yemas. Para el sin gluten, es necesario verificar que los ingredientes sean permitidos según el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía.
