La crema de zanahorias con leche de coco es un primer plato ligero y con un sabor especiado. Un perfecto comfort food que no es pesado. Se puede elegir cualquier tipo de curry, el rojo, el verde, el indio, depende del propio gusto. Acompáñalo con unos picatostes de pan negro y jugo de lima, será aún más delicioso.

Costo: Medio
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana

Ingredientes

500 g zanahorias
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 tallo apio
1 cebolla
200 ml leche de coco (en lata)
1 cucharadita curry
sal
1 l agua

Herramientas

1 Olla
1 Pelador de patatas
1 Batidora de mano

Pasos

Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos. Picar el apio y la cebolla. En una olla, añadir el aceite y las verduras picadas. Sofreír durante un par de minutos y añadir el curry. Añadir las zanahorias y mezclar bien. Dejar sazonar durante 5 minutos, removiendo a menudo. Verter 1 litro de agua y dejar cocer 45 minutos. Ajustar de sal. Batir con una batidora de mano y añadir la leche de coco fuera del fuego. Servir inmediatamente bien caliente.