Bizcocho rectangular muy esponjoso 40 x 30 de gran altura es fundamental en la preparación básica para muchísimos postres. ¡Preparémoslo juntos con esta receta fácil y sobre todo rápida!
Hoy preparamos el bizcocho alto sin levadura, una preparación básica de la repostería que permite realizar muchas tartas rellenas.
Los ingredientes son exactamente cuatro: huevos, azúcar, harina y maicena.
Recuerda estos consejos para un excelente resultado…
Lo que marca la diferencia para obtener un bizcocho alto y suave es la técnica de preparación, mezclando la masa con paciencia y sin prisas. Hay que recordar usar huevos a temperatura ambiente y batirlos durante al menos 15 minutos.
Otro paso fundamental es el de la harina que deberá ser tamizada e incorporada muy delicadamente con una espátula con movimientos suaves de abajo hacia arriba, prestando mucha atención a no desmontar la mezcla.
Para hacer el bizcocho sin levadura más aromático, podéis añadir también la cáscara rallada de un limón o un sobre de vainillina.
Sin lácteos: perfecto para saborear con azúcar glas o con un relleno simple de mermelada.
Si decides rellenarlo, consérvalo en la nevera cubierto con film transparente durante un par de días.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el Bizcocho rectangular muy esponjoso
- 300 g azúcar
- 10 huevos
- 200 g harina 00
- 200 g fécula de patata (o maicena)
- 1 limón (biológico la cáscara rallada o un sobre de vainillina)
- 1 pizca sal
Herramientas
- Bandeja
- Amasadora
- Báscula de cocina
- Tamizador
Pasos para el Bizcocho rectangular muy esponjoso
Para preparar el bizcocho rectangular, primero tamiza dos veces las harinas sobre un papel de horno y déjalas a un lado.
«La harina + maicena (o fécula de patata) deben estar bien tamizadas.
(Esta operación incorporará mucho aire y hará que el pastel sea muy esponjoso).
Engrasar y enharinar el molde, encender el horno a 180°.
Colocar los huevos enteros en el bol (los huevos deben estar a temperatura ambiente).
Añadir el azúcar y una pizca de sal (al gusto aroma de vainilla o la cáscara rallada de un limón).
Accionar las batidoras y montar la mezcla.
La mezcla debe estar esponjosa y suave.
(Para lograr este resultado, las batidoras deben montar durante 10/15 min.)
Añadir con delicadeza los polvos tamizados previamente.
Mezclar con la espátula de abajo hacia arriba.
Verter en el molde engrasado y enharinado la masa obtenida.
(Molde de 30 x 40 cm).
Nivélalo con delicadeza.
Cocinar en el horno ya caliente, en modo estático, a 180° durante unos 35/40 minutos, o puedes utilizar el horno ventilado a 170° durante unos 35/40 minutos.
Mi consejo es siempre verificar la cocción con un palillo para evitar que el pastel se seque demasiado o quede crudo.
Antes de despegarlo de la base espera a que se haya enfriado.
Una vez tibio, saca el bizcocho del molde y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Aquí está esponjoso alto listo para ser rellenado a tu gusto y placer.
Buen provecho.
Consejos
Para una cocción óptima asegurémonos de que el horno esté bien caliente antes de meter el pastel.
En ese punto evitemos abrir la puerta hasta el final y, para estar seguros de que esté bien cocido, hagamos la prueba del palillo.
Lo bueno es que se mantiene excelente durante mucho tiempo y que podemos prepararlo incluso con anticipación. Si nos sirve para organizarnos con los tiempos, por ejemplo, podemos hacerlo el día anterior y mantenerlo en la nevera bien sellado con film alimentario.
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