Esta Mayonesa de aguacate es buenísima y facilísima, una salsa cremosa y delicada de acompañamiento para muchísimos platos.
Verano playa sándwiches invierno aperitivos con canapés, qué decir, es una salsa que gusta en cualquier ocasión.
Excelente para rellenar huevos duros o tomates, deliciosa untada en verduras a la parrilla y buena en todas partes.
Tiene una consistencia cremosa y envolvente que no tiene nada que ver con las que ya se compran.
El aguacate es rico en grasas saludables y, si se come en la medida adecuada, también es bueno.
Esta mayonesa combina bien con segundos platos a base de carne y pescado, yo la he utilizado también dentro de tortitas con salmón ahumado… ¡Una maravilla!
La que me sobró la puse en la nevera y, después de dos días, la usé para bruschettas con tomatitos y filetes de anchoas en aceite.
Al final salió un aperitivo fabuloso y colorido!
El sabor de la mayonesa de aguacate es tan delicado que incluso los niños la disfrutaron mucho; incluso mi marido, que prefiere las recetas clásicas.
Si te gustan las salsas, también puedes probar mi receta de salsa verde, o la salsa tonnata, que yo uso más para el cocido de carne, pero te aseguro que también puedes hacer maravillosos crostini.
Hoy es un día espléndido y soleado y la salsa parece realmente verde fluorescente, ¡qué bonita! Los colores que nos regala la madre naturaleza sin artificio son realmente un espectáculo para los ojos!
¿Cómo reconocer si un aguacate está maduro? Haz una ligera presión con los dedos sobre la piel: si el aguacate resulta blando y elástico significa que está listo para ser comido; y en caso de encontrarlos solo verdes basta con ponerlo en una bolsa de papel para pan junto con una manzana: madurará en un par de días.
Necesitas pocos ingredientes para preparar la receta de la mayonesa de aguacate, solo necesitarás una batidora de mano o una licuadora. Una vez lista, podrá conservarse en el refrigerador durante 2-3 días.
¿Qué esperas?
¿Vamos a la cocina a preparar esta receta?
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 210,47 (Kcal)
- Carbohidratos 4,05 (g) de los cuales azúcares 0,52 (g)
- Proteínas 2,41 (g)
- Grasa 21,86 (g) de los cuales saturados 3,47 (g)de los cuales insaturados 5,23 (g)
- Fibras 3,02 (g)
- Sodio 407,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Para la Mayonesa de aguacate
- 1 huevo
- 1 aguacate
- 80 l aceite de oliva virgen extra (o de sésamo, maíz o girasol)
- 1 limón (zumo)
- c.s. sal
- pimienta (opcional)
Herramientas
- Cazuela
- Batidoras de inmersión
Pasos para la Mayonesa de aguacate
Primero coloca en una cazuela 1 huevo con agua fría, lleva a ebullición y, desde el momento en que hierve, cocina durante 8/9 minutos.
Pasado el tiempo de cocción.
Escurre los huevos, golpea ligeramente las cáscaras, lo suficiente para que se rompan, y ponlos a enfriar en agua fría.
Haciendo esto, cuando se hayan enfriado, las cáscaras se quitarán con más facilidad.
Exprime un limón para obtener el zumo y lo filtras.
Con un cuchillo afilado haz un corte en la base de la fruta y girándola divídela en dos mitades; gira las dos mitades en sentido contrario para separarlas; en una mitad quedará pegado el hueso, en la otra no.
Introduce la hoja del cuchillo horizontalmente en el hueso de modo que quede firme; gira en este punto la fruta o el cuchillo para quitar el hueso.
Ahora excava la pulpa con una cuchara; la pulpa se quita con mucha facilidad si el aguacate está maduro.
Después de pelar el aguacate, coloca la pulpa en trozos en el vaso de la batidora de mano, el huevo duro frío cortado en pedazos, añade el zumo de limón y el aceite; ajusta de sal y añade una pizca de pimienta.
(Yo usé un aceite de oliva virgen extra, el sabor es más fuerte, pero puedes usar el aceite que prefieras).
Inserta la batidora de mano y bate durante mucho tiempo pero de forma intermitente; de esta manera evitarás calentar demasiado la mezcla y arruinar los nutrientes que contiene.
Cuando hayas obtenido una crema lisa y homogénea, sin grumos, apaga la batidora de mano y transfiere la mayonesa de aguacate a un tarro de vidrio; cierra con su tapa y ponlo en la nevera.
La mayonesa de aguacate está lista.
Buen provecho.
Notas y Consejos
Es posible utilizar el limón en lugar del lime
Puedes añadir tabasco o chile en polvo a la mayonesa de aguacate si prefieres el sabor picante.
Es posible sustituir el aceite de oliva virgen extra por aceite de semillas.
Puedes usar aceite de semillas de girasol o aceite de semillas de maíz, alternativamente si puedes encontrarlo sería perfecto el aceite de semillas de sésamo.
Se conserva la mayonesa de aguacate cerrada en un tarro hermético, en el frigorífico durante 3-4 días. También puedes congelarla, si has utilizado solo ingredientes frescos.
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