El Gel de limón y granillo de pistacho es realmente un dulce que se adapta bien al calor del verano. Muy fácil de realizar, requerirá un poco de tiempo para el procedimiento, pero créanme, realmente valdrá la pena. La cantidad de azúcar que les he recomendado, obviamente refleja mis gustos, por lo que, antes de completar su preparación, prueben, para saber si también es adecuada para ustedes. Pocos son los ingredientes para esta receta, simples, y sobre todo se trata de una preparación sin huevos, sin grasas, por lo que es realmente adecuada para todos. Excelente al final de la comida, como digestivo y limpiador del paladar, pero también delicioso como merienda. Seguramente cualquier momento es el adecuado para disfrutar de esta delicia.
Hablando de gel, pueden volverse locos, y prepararlo con toda la fruta fresca que prefieran… esta es la temporada ideal para experimentar.
Para la cáscara de limón, he utilizado el Rallador de limón de Westmark
Si les gustan los postres frescos y ligeros de cuchara, entonces les dejo algunos enlaces para consultar:
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 12 Horas 15 Minutos
- Porciones: 6 porciones
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 limones zumo y cáscara
- 480 g agua
- 120 g azúcar
- 36 g fécula de maíz
- 24 g granillo de pistacho
Instrumentos
- 6 Moldes
- 1 Tazón
- 1 Papel film para alimentos
- 1 Cazuela pequeña
- 1 Batidor de mano
- 1 Espátula
Cómo se prepara el Gel de limón y granillo de pistacho
Para preparar el Gel de limón y granillo de pistacho, deberán iniciar la preparación al menos 12 horas antes, porque la cáscara de limón necesita marinar.
Laven bien los limones no tratados, para eliminar cualquier residuo de impurezas y séquenlos.
Con un rallador de limones, o con un cuchillo, quiten la cáscara del limón, pero teniendo cuidado de no llevarse también la parte blanca, porque resultaría amarga.
Colóquenla directamente en el tazón, con la cantidad de agua necesaria para la receta.
Cúbranla con papel film para alimentos, y déjenla reposar en el frigorífico por al menos 12 horas.
Una vez que se haya marinado bien, expriman los limones en el mismo tazón, y filtren todo, directamente en la cazuela pequeña.
Ahora coloquen dentro de los moldes el granillo de pistacho, tratando de dosificarlo en igual medida, y aparten.
Añadan a la cazuela pequeña con el agua y limón, el azúcar, la fécula de maíz, y mezclen hasta que todo se haya disuelto.
Tengan cuidado de eliminar los grumos, porque son realmente molestos de sentir bajo los dientes.
Pongan en el fuego, pero a llama baja, de modo que se cocine delicadamente sin quemarse, y dejen cocinar por cerca de 5 minutos, o en todo caso hasta que el líquido se haya espesado.
Apaguen, y viertan inmediatamente la preparación en los moldes, nivelen con la espátula, y dejen enfriar.
Una vez templados, cubran con papel film para alimentos, y metan en el frigorífico por al menos 3/4 horas.
Sirvan su Gel de limón y granillo de pistacho, volcándolo sobre un platillo de postre, y decorándolo con las zeste de limón.
Consejos y variantes
El Gel de limón y granillo de pistacho se conserva perfectamente por unos días en el frigorífico, así que si lo necesitan, pueden prepararlo con bastante antelación.
Si no les gustan los pistachos, pueden optar por los frutos secos que prefieran, y para triturarlos, colóquenlos entre dos hojas de papel, o dentro de una bolsita para alimentos, y aplástenlos con la base de una botella o de un vaso.
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