Los Crostini con judías verdes y mozzarella son definitivamente un plato veraniego, fresco y sobre todo delicioso. A mí me gustan fríos, pero también son excelentes calientes. Normalmente, debido al calor de la temporada, los preparo la noche anterior: limpio las judías, las cocino con los tomatitos, y una vez templados, los guardo en el frigorífico, listos para disfrutarlos al día siguiente, al mediodía como plato único. Además, siempre añado un poco de albahaca picada a mano, ya que de esta manera desprende más aroma y sabor.
Son ideales también para un buffet o una cena informal con amigos. Y como siempre, podéis personalizarlos con lo que tengáis en la nevera.
Espero haber dado una idea apetecible para vuestros entrantes o aperitivos. Como siempre, si los probáis, hacedme saber qué os parecen en los comentarios o etiquetadme en las redes sociales. Siempre me hace mucha ilusión ver vuestras creaciones.
Hasta la próxima receta,
Anna – elapetitoviencomiendo
Si os gustan los crostini o las bruschettas, aquí os dejo algunos enlaces, para daros alguna idea más:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 250 g judías verdes
- 1 diente de ajo
- 150 g tomatitos rojos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 125 g mozzarella
- c.s. sal y pimienta
- 4 rebanadas de pan no grandes (mejor si es rústico o tipo toscano)
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Bandeja
Preparación
Retiramos solo el tallo de las judías, las dividimos por la mitad o en tres según el tamaño y las sumergimos en un bol lleno de agua mientras las limpiamos. Después las lavamos bajo agua corriente y las dejamos escurrir, pero no del todo (deben quedar húmedas). También lavamos los tomatitos, los secamos y los cortamos en 4 partes.
En una cazuela o sartén de bordes altos, ponemos a dorar el ajo con el aceite de oliva virgen extra, y enseguida añadimos las judías y los tomatitos. Después de ajustar con sal, mezclamos bien, cubrimos 3/4 con una tapa y dejamos cocinar durante unos 30-40 minutos. Todo depende de nuestros gustos: crujientes o tiernas. Removemos de vez en cuando para una cocción uniforme.
Mientras tanto, cortamos el pan en rebanadas y lo tostamos unos minutos en el horno o en la sartén. Mientras el pan y las judías se enfrían un poco, cortamos la mozzarella en trocitos y dejamos que se escurran. Colocamos el pan tostado en una tabla y repartimos sobre cada rebanada la cantidad adecuada de judías, luego la mozzarella y un poco de pimienta negra preferentemente recién molida.
Servimos nuestros Crostini con judías verdes y mozzarella inmediatamente, añadiendo tal vez un poco de albahaca fresca picada con las manos.
Consejos, variantes y conservación
Puedes preparar los ingredientes de los Crostini con judías verdes y mozzarella, incluso con un día de antelación, de manera que al armarlos no te tomará mucho tiempo.
Si sobraran, puedes conservarlos en el frigorífico, cubiertos con film de cocina, pero no más de un día, porque el pan se ablandará demasiado.
Para quienes sean intolerantes a la lactosa, podrían usar mozzarella sin lactosa, y para quienes sean veganos, un queso vegetal… en cualquier caso, se trata de una receta deliciosa y fresca.
