He preferido destacar en el título que se trata de mariscos congelados y así hacerlo accesible a cualquiera que posiblemente pueda suceder. Estoy hablando del hecho de que a veces encontrar pescado fresco no es algo muy sencillo, a diferencia de lo que sucede en el mostrador de congelados.

A pesar de todo, las ganas de un buen risotto con mariscos pueden satisfacerse, siempre y cuando sigas algunos consejos. En primer lugar, elegir un buen producto, aunque sea congelado, que presente características como la variedad de mariscos presentes. A menudo me encuentro en los supermercados los clásicos preparados para espaguetis a la marinera que desafortunadamente son muy pobres, si tienes suerte encontrarás algún camarón y un par de almejas además de una base de condimento de tomate.

Si quieres que tu risotto sea agradable, entonces opta por preparados más ricos, en esta receta he elegido una sopa de pescado que contiene camarones, calamares, pulpo, almejas, mejillones e incluso un filete de bacalao. Luego añadí gambas peladas y debo decir que el resultado no estuvo nada mal.

Además, enriquecí con una base de aceite, ajo y tomates cherry frescos sobre los que cociné toda la sopa congelada junto con el arroz. Inicialmente escéptico, finalmente tuve que reconsiderar porque resultó ser un plato respetable y muy apreciado en casa.

Recetas relacionadas:

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocción lenta
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Para el risotto con mariscos (congelados)

1 paquete sopa de pescado congelada
1 diente ajo
100 g tomates cherry
1 taza de café vino blanco
1 nuez mantequilla
varios gambas peladas congeladas
c.s. perejil fresco picado
400 g arroz vaporizado

Herramientas

Cazuelas

Pasos

Para preparar el risotto con mariscos (congelados)

Primero, toma los tomates cherry y córtalos por la mitad. Luego calienta un fondo de aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande junto con un diente de ajo aplastado.
Continúa dejando cocer a fuego medio los tomates cherry y añade también una pizca de sal. Una vez que los tomates estén blandos, aplástalos con un mazo de mortero para que toda la pulpa salga creando así una salsita.
Para continuar, añade toda la sopa de pescado congelada y deja que se derrita bien manteniendo siempre el fuego medio. Ayúdate con una cuchara para separar todos los ingredientes. Añade también el vino blanco.
Mientras tanto, toma una olla y llénala de agua y sal, llévala casi a ebullición y mantenla caliente durante todo el tiempo de preparación. Te servirá como «caldo» para el risotto que deberás añadir poco a poco hasta completar la receta.
Al mismo tiempo, derrite una nuez de mantequilla en una sartén pequeña y luego saltea durante unos minutos las gambas peladas por ambos lados. Te servirán al final como guarnición final de tu risotto.
Llegados a este punto, añade todo el arroz en la cazuela donde has derretido la sopa de pescado y mezcla todo con una cuchara. Manteniendo siempre el fuego medio/bajo, añade un cucharón de agua caliente de la olla y remueve de vez en cuando.
Continúa la cocción del arroz añadiendo de vez en cuando un cucharón de agua al risotto a medida que se seque. Realiza siempre el mismo paso hasta que los granos de arroz estén bien cocidos.
Para terminar, cuando el arroz esté cocido apaga el fuego y añade perejil fresco picado para liberar un aroma perfecto para este tipo de preparación. Mezcla todo y prepárate para la conclusión de la receta.
Para finalizar, coloca una porción de risotto en un plato y adorna finalmente con más perejil, las gambas previamente salteadas y, si te gusta, una pizca de guindilla!