La Concha es una variedad de pan dulce mexicano.
Se llama así por su semejanza con una concha (concha) marina.
También es conocida popularmente como vólcan. Contiene una capa de azúcar, mantequilla y harina encima, generalmente blanca (de vainilla) o marrón (de chocolate).
La historia de la concha se remonta a la época precolonial.
Después de la conquista, cuando los europeos se establecieron en México, comenzaron a preparar productos a base de trigo y con el tiempo surgieron panaderías y pastelerías en todo México.
Los panaderos franceses trajeron sus recetas para la brioche y esta receta fue probablemente el origen de la concha que conocemos hoy.
En algunas regiones de México se rellena con varios ingredientes dulces o salados, como nata o frijoles.
Generalmente la concha se consume con chocolate caliente o café u otra bebida caliente.
Las conchas están disponibles prácticamente en cada panadería mexicana (panadería), donde son el pan dulce más vendido, y allí las encontramos durante nuestro viaje a México de noviembre de 2023.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 16 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Mexicana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina
- 125 g azúcar
- 2.5 cucharaditas levadura en polvo para repostería
- 100 g mantequilla
- 6 huevos
- 120 ml leche
- 1 cucharadita vainilla
- 1 pizca sal
- 100 g mantequilla
- 100 g azúcar glas
- 120 g harina
Pasos
• Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
• Añadir la mantequilla y mezclar, agregar los huevos y el extracto de vainilla y verter poco a poco la leche caliente hasta que la masa esté homogénea (podrías necesitar menos o más leche, ya que algunas harinas absorben más líquidos que otras).
• Trabajar la masa lo suficiente para darle forma de bola.
• Colocarla en un bol grande engrasado para reposar. Cubrir con film transparente (o papel encerado) y un paño de cocina. Dejar reposar la masa en un lugar cálido durante unas 2 horas hasta que duplique su tamaño.Para la cobertura:
• Ablandar la mantequilla con la espátula hasta que esté muy cremosa, luego añadir el azúcar glas. Finalmente, añadir poco a poco la harina (si la usas, añade en este paso también la canela en polvo y/o el cacao (5g)).
• Una vez que la masa haya fermentado y duplicado su tamaño, colocarla sobre una superficie enharinada y dejarla reposar durante unos 5 minutos. Dividir la masa en 16 bolitas (60 gramos cada una).
• Usando las manos, untar la parte superior de cada bolita con un poco de mantequilla y distribuir la cobertura sobre cada una.
• Con un cuchillo decorarlas con la tradicional forma de concha.
• Dejar fermentar las conchas en un lugar cálido hasta que casi dupliquen su tamaño.Hornear en horno precalentado a 165ºC durante 20 minutos, o hasta que el fondo de las conchas esté ligeramente dorado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿En qué año se descubrió México?
Fue Hernán Cortés, quien entre el 1519 y el 1521 destruyó el imperio azteca y lo incorporó a los dominios españoles.
La conquista de México fue una guerra llevada a cabo por un pequeño ejército comandado por Hernán Cortés en nombre del rey Carlos I de España.
