Albóndigas de salmón, simples y sabrosas, pueden servirse tanto como segundo plato como para un aperitivo. Estas albóndigas de salmón son fritas, pero también se pueden cocinar al horno, quedan suaves por dentro y están envueltas en un empanado crujiente hecho con pan de molde y harina de almendras. Las acompañé con rodajas de aguacate frito con el mismo empanado de las albóndigas y una salsa de yogur y mostaza. Es un plato en el que he utilizado ingredientes sin gluten, pero puedes hacerlo también con los normales.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g salmón
- 3 cucharadas clara de huevo
- 2 rebanadas pan de molde (sin gluten)
- 1 cucharadita mostaza
- 1/2 limón (cáscara rallada)
- 1 cucharada perejil picado
- sal
- pimienta
- 2 rebanadas pan de molde (sin gluten)
- 2 cucharadas harina de almendras
- 500 ml aceite de cacahuete
- 125 g yogur blanco natural
- 2 cucharaditas mostaza
- 1 cucharada zumo de lima
- sal
- empanado
- 1/2 aguacate
- 2 cucharadas clara de huevo
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Olla
- 1 Batidora / Mezcladora
Pasos
En el vaso de la batidora, tritura el pan de molde para el empanado y la harina de almendras hasta obtener una mezcla bien homogénea, y reserva.
Mezcla el yogur con la mostaza, la sal y el zumo de lima.
Corta el salmón en trozos y colócalo en la batidora con el pan de molde troceado, el perejil, la clara de huevo, la mostaza, la cáscara del limón rallada, la sal y la pimienta, luego tritura todo. Forma las albóndigas y pásalas por el empanado. Calienta el aceite a 170°C y fríe las albóndigas de salmón. Una vez doradas, retíralas y colócalas a escurrir sobre un papel absorbente.
Pasa el aguacate primero por la clara de huevo y luego por el empanado sobrante de las albóndigas y fríe durante un par de minutos. Sirve inmediatamente bien caliente con la salsa de yogur y mostaza y el aguacate frito.
ATENCIÓN: consulta el prontuario de la Asociación Italiana de Celiaquía y lee atentamente los ingredientes, para asegurarte de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos
Se conservan en la nevera durante 2 días.
Para la versión sin lactosa de la salsa de yogur, puedes utilizar un yogur de soja natural.
Para la versión sin lactosa de la salsa de yogur, puedes utilizar un yogur de soja natural.
Para la versión sin lactosa de la salsa de yogur, puedes utilizar un yogur de soja natural.
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