Sencillez y sabor, la combinación que mejor expresa uno de los platos de pasta más célebres de la cocina italiana. En mis recuerdos existe desde siempre, desde pequeño, cuando mi madre solía prepararlo, al menos una vez a la semana!
El hábito con los años nunca ha pasado y también yo en casa, con mi familia, la preparamos muy a menudo. Será por su sencillez y por su naturaleza nostálgica, la pasta y guisantes no puede faltar.
A lo largo de los años la he experimentado de diferentes maneras, pero la esencia siempre ha sido la misma. Una base de sofrito con cebolla donde me gusta añadir también la zanahoria y luego cocer los guisantes con agua y sal junto a los otros ingredientes.
La parte final de la receta la puedes imaginar de diferentes maneras, con más o menos caldo o mantecada en la olla obteniendo un efecto más cremoso. En fin, cada uno la hace como quiera y como más le guste!
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para la pasta y guisantes
- 1 cebolla blanca
- 1 zanahoria
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 200 g guisantes finísimos congelados
- 2 cucharaditas sal
- 200 g pasta al gusto
Utensilios
- Cazuelas
Pasos
Para realizar la pasta y guisantes
Empieza picando una cebolla blanca y una zanahoria juntas ayudándote con un robot de cocina o con un picador eléctrico para obtener un picado fino y homogéneo.
Para continuar, calienta una buena base de aceite de oliva en una cazuela y una vez alcanzada la temperatura, sofríe la mezcla de cebolla y zanahoria dejando que tome sabor durante unos minutos.
En este punto, añade también los guisantes junto con el sofrito y mezcla con una cuchara para que todos los ingredientes se distribuyan bien. Deja que tome sabor todo durante unos minutos más.
Procede añadiendo aproximadamente 1/2 litro de agua, la cantidad necesaria para cubrir completamente los guisantes y la sal. Deja cocer durante unos 15 minutos con la tapa a fuego medio, controlando de vez en cuando el grado de cocción.
Mientras tanto, en otra cazuela, hierve agua con sal y cuece la pasta el tiempo necesario. En esta receta preferí un formato corto pero puedes sustituirlo por el que quieras.
Para completar, escurre la pasta y viértela en la cazuela utilizada para la cocción. Añade entonces 2 o 3 cucharones de condimento y deja mantecar durante unos minutos a fuego alto, mezclando continuamente.
Finalmente, coloca una buena porción de pasta y guisantes en un plato y decora con abundantes cucharones de condimento. Para terminar, espolvorea con pimienta negra y, si quieres, también con queso rallado como parmesano o pecorino.
Consejo!
Utiliza guisantes finísimos para evitar tiempos de cocción demasiado largos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar guisantes frescos?
¡Claro! Sería la mejor opción, pero con los congelados el resultado está asegurado.
