El bunet o bonèt es el más tradicional de todos los postres de Monferrato.

Nacido en el área entre las Langhe y Monferrato, en el siglo XII se servía como postre en suntuosos banquetes medievales.

Era una receta diferente y sin el uso de cacao, que llegó a las mesas europeas solo después de 1520.

Era una versión blanca del bonet, llamada «alla monferrina», es decir, un postre preparado con: leche, huevos, galletas amaretti y azúcar.

➡️La receta tradicional piamontesa implicaba el uso de Fernet en lugar de ron porque, una vez finalizada la comida, el Fernet ayudaba a la digestión, y así lo hice yo también.

Según el diccionario piamontés/italiano de Vittorio di S. Albino de 1859, el término piamontés «bonèt» indica un sombrero redondo, pero algunos sostienen que la asonancia es con el molde que se usaba tradicionalmente para cocinar el postre: bonèt ëd cusin-a, como un «sombrero de cocina».

Otros dicen que, al ser servido al final de la comida, llegaba a la conclusión, es decir, como un «sombrero» así como el sombrero es la última prenda de vestir que se usa antes de salir.

En el vídeo puedes encontrar algunas experiencias de degustación en Monferrato, reservando aquí.