El pastel doble color en el horno Versilia. Sencillo y esponjoso como una nube sin necesidad de encender el horno. Para quienes no lo conozcan, el horno Versilia es un horno sobre el fogón, práctico de usar y crea pasteles esponjosos, altos y deliciosos.
Estamos en la semana que los meteorólogos predicen ser la más calurosa del año, ¿pero perdemos las ganas de cocinar?
Mis sobrinos están acostumbrados a que para el desayuno o la merienda deben tener una porción de tarta hecha en casa sin conservantes, así que no puedo «echarme atrás» y he encontrado un aliado en la cocina.
Seguro que uno tal vez no tiene ganas de encender el horno… ¡pero para hacer algún dulce siempre hay alternativa!
Por ejemplo: ¿conocen el horno Versilia? Yo lo descubrí hace unos días y debo decir que en estos días es un aliado precioso en la cocina.
El horno Versilia es una cacerola que también es un horno.
No es un juego de palabras, es así: es un horno en miniatura que funciona con el calor de un fogón.
Basta con poner la placa difusora de calor sobre el fogón, el horno con la preparación y la tapa. De esta manera se crea una cámara de cocción, como un horno verdadero.
Se pueden cocinar dulces, pero también platos salados… tal como se haría en el horno.
Además, hay un menor consumo de energía y sobre todo no se emite el calor que generalmente inunda la cocina cuando se enciende el horno.
He preparado un pastel doble color y no he sudado ni una gota.
¡Ahora les digo paso a paso cómo hacerlo!
(Quien no tenga el horno puede cocinar el pastel en un molde clásico en el horno a 180° en modo estático durante unos 45-50 minutos, siempre vale la prueba del palillo para verificar la cocción).
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 426,14 (Kcal)
- Carbohidratos 59,84 (g) de los cuales azúcares 27,27 (g)
- Proteínas 7,72 (g)
- Grasa 19,83 (g) de los cuales saturados 3,73 (g)de los cuales insaturados 15,32 (g)
- Fibras 1,97 (g)
- Sodio 133,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el pastel doble color en el horno Versilia
- 6 huevos (temperatura ambiente)
- 400 g harina 00
- 100 g almidón de maíz
- 200 ml leche (temperatura ambiente)
- 40 g cacao amargo en polvo
- 1 frasco aroma de vainilla
- 300 g azúcar (o eritritol)
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- 200 ml aceite de semillas (o 250 g de mantequilla)
- 1 pizca sal
Herramientas
- Horno Versilia
- Batidora eléctrica
- Balanza de cocina
Pasos para el pastel doble color en el horno Versilia
Para preparar el pastel bicolor, bate los huevos con el azúcar durante unos minutos hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade el aceite de semillas, la leche y mezcla.
Agrega el aroma, la harina, el almidón y la levadura en polvo tamizados.
Divide en dos partes iguales y añade el cacao en una parte de la masa.
Unta y enharina el horno Versilia y vierte en el fondo la masa clara.
Añade la masa con cacao en el centro de la masa clara (tratando de mantenerse alejado de los bordes del molde) y remueve ligeramente con la punta de un cuchillo.
Coloca el difusor de calor que tienes con el horno en el fogón que vas a usar, vierte un poco de agua en la ranura del difusor de calor que servirá para distribuir el calor de manera uniforme.
Ahora cierra el horno con la tapa, colócalo sobre el difusor y enciende el fogón durante solo tres minutos a fuego medio.
Luego baja la llama al mínimo durante unos 55 minutos sin subirla nunca hasta el final de la cocción; puedes controlar la cocción del pastel por los agujeros sobre la tapa del horno, si el palillo sale mojado de masa, continúa un poco más la cocción.
(Usa un palillo de brocheta de madera o utiliza un espagueti, pero no levantes la tapa)
Una vez listo, retíralo del fogón y déjalo enfriar bien con la tapa; una vez frío, retíralo delicadamente del molde.
Espolvorea con abundante azúcar glas si lo deseas.
Buen provecho.
Consejos
Se conserva por 2-3 días en un porta pasteles o bajo una campana de vidrio.
La cocción a llama baja es fundamental. Este aparato cocina lentamente, permitiendo que la masa se levante y cocine uniformemente sin quemarse.
Resiste la tentación de abrir la tapa durante la cocción. Abrir demasiado pronto puede hacer que el pastel se desinfle.
Para verificar la cocción, se puede hacer la «prueba del palillo» a través de los agujeros de la tapa: si el palillo todavía está húmedo, continuar la cocción unos minutos más.
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