Los panqueques de calabaza salados y proteicos sin gluten, son una deliciosa y saludable alternativa a los tradicionales panqueques dulces.
Perfectos para un desayuno otoñal, estos panqueques combinan la dulzura natural de la calabaza con la ligereza de la harina sin gluten, haciéndolos ideales para quienes siguen una dieta sin gluten o simplemente desean comenzar el día con una comida nutritiva y saciante.
Ricos en vitaminas, minerales y fibras, los panqueques de calabaza no solo satisfacen el paladar,
sino que también ofrecen numerosos beneficios para la salud. Prepararlos es sencillo y rápido,
y el resultado es un plato que conquistará a toda la familia. Descubre cómo realizar estos panqueques súper esponjosos con nuestra receta fácil de preparar.
Un desayuno salado tiende a contener menos azúcares que uno dulce, ayudando a evitar picos glucémicos repentinos y bajones de energía durante la mañana.
Los alimentos salados, ricos en proteínas y grasas saludables, pueden mantener la saciedad más tiempo,
previniendo el hambre a media mañana.
La calabaza es rica en vitaminas (como la vitamina A y C), minerales (como el potasio) y fibras,
que contribuyen al bienestar general. Índice glucémico y versión sin gluten:
Los panqueques de calabaza sin gluten pueden tener un índice glucémico más bajo que los panqueques tradicionales, especialmente si se preparan con harinas de bajo índice glucémico como la de almendras o coco. Esto ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
Preparar panqueques sin gluten es ideal para quienes padecen celiaquía o intolerancia al gluten.
Usando harinas sin gluten como la de arroz, almendras o trigo sarraceno,
se obtiene un desayuno adecuado para todos.
También pueden gustarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para los PANQUEQUES DE CALABAZA SALADOS Y PROTEICOS SIN GLUTEN
- 200 g calabaza (cocida al vapor)
- 150 g harina de trigo sarraceno sin gluten
- 50 g queso parmesano rallado
- 200 ml leche (o bebida vegetal)
- 1 cucharadita levadura instantánea para preparaciones saladas sin gluten
- 2 pizcas sal
- 1 pizca pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra (para engrasar la sartén)
- 150 g calabaza (rallada cruda)
- 150 g harina 00 (o harina sin gluten)
- 120 ml leche (entera, desnatada o vegetal)
- 2 huevos
- 1 cucharadita levadura química en polvo
- c.s. aceite de oliva virgen extra (o mantequilla para la sartén)
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Sartén para panqueques
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Báscula de cocina
Preparación de panqueques de calabaza salados y proteicos sin gluten
Preparación de la calabaza: Pelar la calabaza y eliminar las semillas y los filamentos internos, cortarla en trozos.
Cocinarla (mejor si al vapor) durante 10 minutos, cuando esté blanda triturarla para obtener un puré.
Preparación de la masa: En un bol, mezclar el puré de calabaza con el queso parmesano, la harina de trigo sarraceno, la levadura, la leche (o bebida vegetal), sal y pimienta.
Ayudarse con un batidor de mano mezclar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Cocción: Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite distribuido bien con una brocha.
Verter un cucharón de masa en la sartén caliente y cocinar los panqueques durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
Si la sartén es lo suficientemente grande, se pueden cocinar 2 panqueques a la vez; de lo contrario, hacerlo de uno en uno.
Una vez cocidos, colocarlos en un plato manteniéndolos separados entre sí, nunca apilar los panqueques.
Para preparar los panqueques de calabaza salados y proteicos con la calabaza cruda, primero limpiar la calabaza.
Eliminar la piel, los filamentos internos y las semillas, luego rallarla con un rallador de agujeros grandes (si se prefiere se puede cortar en trozos y colocarla en el vaso de la batidora).
Luego, en el vaso de la batidora o en un procesador de alimentos con cuchillas, triturar la calabaza con los huevos.
Agregar la harina 00, la levadura, la sal y la leche, mezclando con el batidor de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra o mantequilla.
Verter un cucharón de mezcla en la sartén y cocinar los panqueques durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
El momento para voltear los panqueques es cuando en la superficie empiezan a aparecer las primeras burbujas.
Voltearlos de un golpe seco y dorarlos por el otro lado un par de minutos.
Conservación
Los panqueques una vez fríos se pueden conservar en la nevera o congelador separándolos con hojas de papel de horno para que no se peguen entre sí.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuándo se deben girar los panqueques?
El momento para girar los panqueques es cuando en la superficie se ven aparecer las primeras burbujas. Generalmente después de 2 o 3 minutos de cocción.
¿Qué harinas sin gluten utilizar?
Son naturalmente libres de gluten el trigo sarraceno, el mijo, el arroz y el maíz, así que adelante con la harina de arroz en este caso.
¿Cuáles son los beneficios de un desayuno salado?
Un desayuno salado tiende a contener menos azúcares que uno dulce, ayudando a evitar los picos glucémicos.
