La Ensalada de judías verdes y tomates con huevos y atún es un plato fresco, sabroso y rico en verduras, perfecto para el verano. Una receta sencillísima ideal para el almuerzo y la cena de todos los días, especialmente en verano pero también cuando hace menos calor, porque es tan buena que se puede comer todo el año. De hecho, se trata de una ensalada preparada con judías verdes frescas que simplemente limpiamos y cocinamos en agua hirviendo. A las judías verdes les añadimos los tomates cortados en cubos, los huevos duros, el atún en aceite, las aceitunas negras y completamos condimentando simplemente con sal, aceite y algunas hojas de albahaca fresca. Naturalmente, podemos añadir también otros ingredientes como patatas, feta, maíz, etc., dependiendo de nuestros gustos!
Como la ensalada de tomatitos, la ensalada pantesca y la ensalada de calabacines a la parrilla, podemos disfrutar de la ensalada de judías verdes, tomates y huevos sola o acompañándola con pan, costrones, bruschettas o freselle, convirtiéndola así en un verdadero plato único. Además, puede convertirse también en la base de deliciosas ensaladas de arroz o de otros cereales o pasta fría.
Excelente para el almuerzo y la cena, y también es una idea sana y deliciosa para la tartera de la oficina o para llevar a la playa y disfrutarla bajo la sombrilla.
¡Ahora no te queda más que leer la receta de la ensalada de judías verdes, tomates y huevos para prepararla cuanto antes!
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Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 288,78 (Kcal)
- Carbohidratos 23,09 (g) de los cuales azúcares 10,66 (g)
- Proteínas 23,51 (g)
- Grasa 13,42 (g) de los cuales saturados 3,65 (g)de los cuales insaturados 7,21 (g)
- Fibras 8,30 (g)
- Sodio 922,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 375 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la Ensalada de judías verdes y tomates con huevos duros y atún
- 1 kg judías verdes
- 300 g tomates
- 4 huevos
- 160 g atún en aceite
- 100 g aceitunas negras
- 1 cebollita
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas para preparar la Ensalada de judías verdes y tomates con huevos duros y atún
- 2 Ollas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 2 Hornillas
- 1 Ensaladera
- 1 Cuchara
Pasos para preparar la Ensalada de judías verdes y tomates con huevos duros y atún
Prepara la Ensalada de judías verdes y tomates con huevos duros y atún comenzando por limpiar las judías verdes: quítales las puntas, lávalas en abundante agua fría, luego escúrrelas y escáldalas durante 15-20 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrelas y déjalas enfriar.
Cocina los huevos poniéndolos en un cazo con agua fría y dejándolos hervir durante 8 minutos desde que el agua comience a hervir. Déjalos enfriar y pélalos, luego córtalos por la mitad.
Pela la cebollita y córtala en rodajas finas.
Escurre el atún de su aceite de conservación.
Ahora reúne todos los ingredientes preparados en una amplia ensaladera: las judías verdes, los tomates, los huevos, el atún, la cebolla, las aceitunas negras. Condimenta con sal, albahaca fresca y aceite de oliva virgen extra.
Sirve enseguida la Ensalada de judías verdes, tomates y huevos.
Simo y Cicci recomiendan
Puedes conservar esta ensalada en el refrigerador hasta 2 días.
Puedes sustituir los tomates por tomates cherry o datterini.
Puedes sustituir la cebollita por cebolla roja de Tropea.
Para una versión vegetariana puedes omitir el atún.
Además, puedes hacer esta ensalada aún más rica o sustituir algunos de los ingredientes que hemos propuesto, por ejemplo, añadiendo patatas, garbanzos, frijoles, maíz, feta, mozzarella, etc.
