El Cordero al horno con patatas y alcachofas, es otra receta típica de la tradición romana. Normalmente el cordero se cocina solo con patatas, pero creo que las alcachofas, mejor si son romanas, quedan realmente bien. En cuanto a las patatas, en esta ocasión, he utilizado las patatas nuevas, pero si no las encuentras, las patatas clásicas, irán perfectamente. Os recomiendo hacer solo unos cortes en la carne, porque al ser una carne muy tierna, si se corta en trozos, corre el riesgo de secarse durante la cocción. De hecho, se trata de un corderito de leche, que no supera los 6 kg de peso, mucho más tierno y delicado, en comparación con el cordero que va de 7 a 12 kg. Superando ese peso, hablamos de oveja, con un sabor y una ternura decididamente diferente. Muslo, chuletas o espaldilla, decidid vosotros cuál de estas partes hornear, según vuestro gusto obviamente… yo adoro las chuletas y las espaldillas, ¿y vosotros?
Si queréis alguna otra idea, entonces no os perdáis: Chuletas de cordero empanadas y Coratella de cordero con alcachofas
Para esta preparación al horno, podéis utilizar una Pirex rectangular grande con asas, de cerámica.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1.200 kg cordero
- 4 patatas
- 4 alcachofas
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal y pimienta
- q.b. romero
Herramientas
- 1 Bandeja
- 1 Bol
Cómo preparar el Cordero al horno con patatas y alcachofas
Para preparar el Cordero al horno con patatas y alcachofas, sacad la carne del frigorífico al menos 1 hora antes de cocinarla.
Organizad vuestro espacio de trabajo, con todos los ingredientes, para tener todo a mano.
Mientras tanto, lavad las patatas, secadlas y no las peléis, cortadlas y colocadlas en un bol grande.
Limpiad las alcachofas, cortadlas en cuatro y sumergidlas en agua con limón para que no se oscurezcan.
Secadlas, añadidlas a las patatas, condimentad todo con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, ramitas de romero, y mezclad bien.
Tomad el cordero, que vuestro carnicero de confianza habrá hecho algunos cortes, y colocadlo sobre una tabla de madera.
Condimentadlo con sal, pimienta, romero, y colóquelo dentro de una fuente grande, poniéndolo preferiblemente en el centro.
En este punto, agregad las patatas y las alcachofas alrededor, distribuyéndolas uniformemente.
Hornead, con el horno ya precalentado a 180°C, modo ventilado, y dejad cocinar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se dore.
Sin embargo, no os excedáis con la cocción, de lo contrario corre el riesgo de secarse.
Servid vuestro Cordero al horno con patatas y alcachofas, unos minutos después de haberlo sacado del horno.
Consejos y variantes
Podéis conservar el cordero antes de cocinarlo, algunos días en el frigorífico, o por más tiempo en el congelador.
Cuando se trata de carne con hueso, os recomiendo calcular 300 g por porción, porque al quitar el hueso, perderéis la mitad del peso.
Si no os gustan las alcachofas, puedo recomendaros las cebollas, pero incluso solo con las patatas, la receta será deliciosa.
También las Zanahorias al horno, no están nada mal.
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