El Cordero al horno con patatas y alcachofas es otra receta típica de la tradición romana. Normalmente, el cordero se cocina solo con patatas, pero creo que las alcachofas, mejor si son romanas, le van muy bien. En cuanto a las patatas, en esta ocasión, he usado patatitas nuevas, pero si no las encuentras, las patatas clásicas también irán bien. Te aconsejo hacer solo cortes superficiales en la carne, ya que siendo muy tierna, si se corta en trozos, corre el riesgo de secarse durante la cocción. De hecho, se trata de un corderito de leche, que no supera los 6 kg de peso, mucho más tierno y delicado, en comparación con el cordero que va de 7 a 12 kg. Superando ese peso, hablamos de oveja, con un sabor y una ternura decididamente diferentes. Pierna, chuletas o paletilla, decide tú cuál de estas partes hornear, dependiendo obviamente de tu gusto… A mí me encantan las chuletas y las paletillas, ¿y a ti?
Si quieres alguna otra idea, entonces no te pierdas: Chuletas de cordero empanadas y Coratella de cordero con alcachofas
Para esta preparación al horno, puedes utilizar una Pirex rectangular grande con asas, en cerámica.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1.200 kg cordero
- 4 patatas
- 4 alcachofas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- c.s. romero
Herramientas
- 1 Bandeja
- 1 Cuenco
Cómo preparar el Cordero al horno con patatas y alcachofas
Para preparar el Cordero al horno con patatas y alcachofas, saca la carne del frigorífico al menos 1 hora antes de cocinarla.
Organiza tu espacio de trabajo, con todos los ingredientes, para tener todo a mano.
Mientras tanto, lava las patatas, sécalas y no las peles, sino córtalas y colócalas en un cuenco grande.
Limpia las alcachofas, córtalas en cuartos y sumérgelas en agua con limón, para que no se oscurezcan.
Sécalas, agrégalas a las patatas, condimenta todo con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, ramitas de romero, y mezcla bien.
Toma el cordero, que tu carnicero de confianza habrá hecho cortes superficiales, y colócalo sobre una tabla de madera.
Condimenta con sal, pimienta, romero, y colócalo dentro de un pirex grande, colocándolo preferiblemente en el centro.
En este punto, coloca alrededor las patatas y las alcachofas, distribuyéndolas homogéneamente.
Hornea, en horno ya caliente a 180°C, modo ventilado, y deja cocinar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté dorado.
No sobrepases la cocción, de lo contrario corres el riesgo de que se seque.
Sirve tu Cordero al horno con patatas y alcachofas, unos minutos después de sacarlo del horno.
Consejos y variantes
Puedes conservar el cordero antes de cocinarlo, algunos días en el frigorífico, o por más tiempo en el congelador.
Cuando se trata de carne con hueso, te aconsejo calcular 300 g. por porción, ya que al quitar el hueso, perderás la mitad del peso.
Si no te gustan las alcachofas, puedo recomendarte las cebollas, pero incluso solo con patatas, la receta será deliciosa.
También las Zanahorias al horno no están nada mal.
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