La receta de la tarta con crema de mascarpone, melocotones y cerezas es claramente un dulce que podemos preparar con varios tipos de fruta de temporada, así que también puedes usar kiwi, gajos de mandarina, piña, fresas y frutos del bosque en general, teniendo cuidado de secar con papel absorbente las frutas más jugosas.
También la crema que para mí está preparada con nata y mascarpone puede ser diferente con aromas de limón o una diplomática(nata y crema pastelera), aunque personalmente no usaría una crema de chocolate!
Los colores del verano están aquí en esta tarta simple y espectacular: melocotones jugosos, cerezas maduras y una deliciosa crema de mascarpone.
Esta tarta de melocotones y cerezas es ideal para una merienda golosa o para un postre tras una comida. Fácil de realizar, bonita de ver, fresca para saborear. ¡Pruébala y dime qué te parece!
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes RECETA TARTA CON CREMA DE MASCARPONE MELOCOTONES Y CEREZAS
- 4 huevos
- 100 g azúcar
- 120 g harina 00
- 1/2 vaina de vainilla
- 500 g mascarpone
- 250 g nata para montar
- 50 g azúcar
- 3 melocotones
- 300 g cerezas
- 50 g azúcar
- 200 g cerezas
- 200 g agua
Herramientas RECETA TARTA CON CREMA DE MASCARPONE MELOCOTONES Y CEREZAS
MOLDE 20 CM
- Moldes
- Batidoras
- Batidores
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA TARTA CON CREMA DE MASCARPONE MELOCOTONES Y CEREZAS
Monto los huevos con el azúcar en la batidora durante aproximadamente 15 minutos, obteniendo una masa clara, espumosa y muy ligera.
Añado las semillas de la media vaina de vainilla y la harina tamizada, mezclando de abajo hacia arriba con una espátula, teniendo cuidado de no desmontar la mezcla.
Vierto la mezcla en un molde desmontable de 20 cm de diámetro previamente engrasado con desmoldante o con la clásica mantequilla y harina.
Horneo a 180°C cocinando durante unos 30 minutos o según las características del horno de casa.
Una vez cocida, dejo enfriar y desmoldo la tarta, cortándola en 3 capas posiblemente iguales.
Para el jarabe pongo en una sartén 200 g de cerezas deshuesadas con 200 gramos de agua y 50 gramos de azúcar, y dejo cocinar por aproximadamente 10 minutos, luego trituro todo y dejo enfriar completamente.
Para la crema, vierto el mascarpone y la nata para montar en el bol de la batidora con aproximadamente 50 gramos de azúcar, y utilizando el gancho batidor monto todo para obtener una crema suave y homogénea.
Lavo y corto la fruta restante y la seco con papel absorbente de cocina, y empiezo a montar el pastel en capas con crema de nata y mascarpone y fruta de temporada, para mí melocotones y cerezas.
Humedecer una capa de bizcocho ya colocado en el plato de servir y lo baño con el jarabe de cerezas, coloco la crema en una manga pastelera con boquilla de estrella y decoro con la crema los melocotones y las cerezas cortadas como prefiera (en rodajas o en daditos).
Continúo del mismo modo para obtener un pastel de 3 capas y decoro la última capa con crema y la fruta de temporada que prefiera…
Tenía menta y también por una cuestión cromática añadí algunas ramitas de menta fresca antes de servir en la mesa o conservar en el frigorífico.
¡Buen provecho!
Annalisa
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Notas y consejos
• Conservación: Se conserva en la nevera hasta 2 días, cubierta con film alimentario o en un recipiente hermético.
• Variantes: También puedes usar fresas o albaricoques en lugar de melocotones.
• Consejo estratégico: Si quieres anticiparte, prepara las bases y la crema el día anterior.
