Este es el momento adecuado para esta Tarta con guindas. Además de ponerlas en tarros cubiertas de azúcar y dejarlas al sol durante varios días, las utilizo para la preparación de dulces como esta tarta. Este fruto recuerda mucho a la cereza amarga pero, a diferencia de esta última, la guinda es más pequeña y un poco más ácida. Se pueden hacer de muchas maneras, las recetas las pongo a continuación si quieres probarlas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes Tarta con guindas
- 380 g harina 00
- 2 huevos
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla
- cáscara de limón (no tratado)
- 3 g levadura en polvo para dulces
- 20 g leche
- 360 g mermelada (de guindas o también de cerezas)
Herramientas Tarta con guindas
- Tabla de repostería
- Bol
- Molde
- Rodillo
Pasos Tarta con guindas
Si no tienes preparada la mermelada de guindas o cerezas en tarro, lo primero que debes hacer es lavar las guindas con cuidado y escurrirlas bien. Retira el tallo y el hueso. Necesitarás 1 kg de guindas que, una vez limpias, viértelas en una olla con 400 kg de azúcar granulada, remueve y pon la olla al fuego. Cocina, removiendo a menudo, durante unos 30 minutos. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cuando se forme una espuma blanquecina en la superficie, retírala con la ayuda de una espumadera. Cuando alcance la consistencia adecuada, haz la prueba del platillo vertiendo una gota de mermelada, si se desliza rápido no está lista. Si se desliza lentamente, está lista para ser puesta en tarros esterilizados y colocados boca abajo para crear el vacío, reservando la que necesitarás para esta tarta.
Ahora prepara la masa quebrada: en un bol pon la harina, el azúcar, la levadura y la cáscara de limón. Abre los huevos y viértelos en el bol, añade la mantequilla fría de la nevera en pequeños trozos y luego la leche. Empieza a amasar.
Amasa rápidamente con las manos los ingredientes hasta obtener una masa lisa, compacta y no pegajosa, si resulta pegajosa añade un poco de harina, luego forma una bola, envuélvela con film transparente y ponla en la nevera durante al menos 30 minutos.
Pasado el tiempo, toma la masa quebrada y ponla en una superficie ligeramente enharinada. Con un rodillo extiende la masa no demasiado delgada y forra un molde para tartas de 24/26 cm, yo usé un molde rectangular y mucho más grande, habiendo hecho una dosis doble.
Quita la masa sobrante y puedes empezar a rellenar la tarta con la mermelada de guindas preparada anteriormente, con la masa sobrante forma tiras y decórala como más te guste.
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Hornea en un horno ya caliente a 170°, modo horno estático, déjala cocinar durante unos 35 minutos, ajústate siempre a tu horno. Una vez cocida, déjala enfriar antes de servir.
Puedes conservar este dulce bajo una campana de vidrio o cubierto con un papel de aluminio durante 3-4 días.
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