La Carbonara vegana es uno de los platos del Menú Tofu para «Construir el menú» porque tiene entre sus ingredientes justamente el tofu.
El tofu no contiene lactosa y es rico en proteínas vegetales, por lo que es adecuado para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, y para quienes desean eliminar las proteínas animales.
Mi elección fue por rigatoni sin gluten a base de maíz.
El tofu junto con la cúrcuma y la nata vegetal crea la «crema de huevo» típica de la carbonara.
El papel de arroz pincelado con una salsa a base de jarabe de arce, pimentón y salsa de soja, una vez cocido al horno, se asemeja estéticamente a la «panceta».
Finalmente, las láminas de almendra recrean el efecto del «pecorino».
Imprescindible la pimienta negra.
En el blog encontraréis otras versiones «creativas» de la pasta alla carbonara:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 g tofu
- 1 cucharada cúrcuma en polvo
- 180 g rigatoni sin gluten
- 200 ml nata vegetal para cocinar sin lactosa
- 10 hojas papel de arroz
- 1 cucharada jarabe de arce
- c.s. pimentón
- 3 cucharadas salsa de soja
- c.s. pimienta negra
- c.s. sal
- c.s. almendras en laminas
Pasos
Sumergir una a una las hojas de papel de arroz unos segundos en agua, luego cortarlas de forma irregular con las tijeras y colocarlas en una bandeja cubierta con papel de horno y pincelada con aceite.
Mezclar el jarabe de arce, con la levadura, el pimentón, la pimienta y la salsa de soja, luego pincelar la mezcla sobre el papel de arroz.
Cocer en horno ventilado a 200°C durante 6 minutos.
Desmenuzar el tofu rompiéndolo con las manos en una sartén con un poco de aceite y añadir la cúrcuma, después de unos minutos añadir la nata y cocinar durante unos 5 minutos creando una mezcla cremosa. Añadir pimienta y ajustar de sal.
Cocinar los rigatoni al dente.
Saltear la pasta en la mezcla de tofu durante algunos minutos y al final añadir el papel de arroz cortado en cuadraditos. Mezclar.
Emplatar y servir con pimienta negra y algunas láminas de almendra por encima.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la diferencia entre vegetariano, pescetariano y vegano?
Los vegetarianos no comen carne ni pescado.
Los pescetarianos excluyen la carne roja y blanca a favor de la carne de pescado y de animales acuáticos invertebrados, como los crustáceos.
Los veganos además de esto rechazan utilizar todos los productos de origen animal. Por lo tanto, tampoco consumen huevos, leche y derivados y miel.
