La Pasta con salmón fresco y tomates cherry es un himno al sabor, un plato que en su sencillez conquista el paladar con sofisticación y elegancia. Un primer plato perfecto para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo familiar, una cena romántica o una alegre velada con amigos. Un triunfo de sabores, la combinación entre el salmón fresco, con su sabor delicado y rico, y la dulzura de los tomates cherry, crea una explosión de sabores que conquista desde el primer bocado. Un plato que encierra la frescura del mar y la genuinidad de la tierra, en un equilibrio perfecto que realza los ingredientes de temporada. Una receta fácil y rápida a pesar de su sabor refinado, la pasta con salmón fresco y tomates cherry es un plato sorprendentemente fácil y rápido de preparar. En pocos minutos podrán llevar a la mesa un primer plato gourmet que dejará a sus invitados sin palabras. Para un toque de personalidad, la receta básica de la pasta con salmón fresco y tomates cherry es un punto de partida al que pueden dar rienda suelta a su creatividad. Pueden añadir alcaparras, aceitunas, un toque de nata para un sabor más cremoso, o una pizca de hierbas aromáticas como albahaca, perejil o cebollino. Un plato que se presta bien a ser personalizado según sus gustos y necesidades. Un éxito asegurado. La Pasta con salmón fresco y tomates cherry es un plato que gusta a todos, adultos y niños. Un éxito asegurado que les hará quedar bien con sus invitados. Ya sea para una ocasión especial o para una simple cena en familia, este primer plato conquistará todos los corazones. Entonces, ¿están listos para realizar esta obra maestra de simplicidad? ¡Sigan nuestra receta paso a paso y prepárense para impresionar a sus comensales!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
- Energía 576,08 (Kcal)
- Carbohidratos 66,12 (g) de los cuales azúcares 7,33 (g)
- Proteínas 31,67 (g)
- Grasa 22,99 (g) de los cuales saturados 4,94 (g)de los cuales insaturados 15,48 (g)
- Fibras 3,54 (g)
- Sodio 675,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 336 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g pennette rigate
- 400 g salmón (Filete fresco)
- 200 g tomates cherry
- 80 g aceitunas taggiasche
- 2 cucharadas semillas de calabaza (Ecológicas)
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta negra
- c.s. sal gruesa
- Algunas hojas albahaca (Opcional)
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Wok
Pasos
Para empezar, es necesario limpiar cuidadosamente el filete de salmón fresco. Primero, eliminen la piel con un cuchillo afilado, haciéndole un corte cerca de la carne y tirando delicadamente hacia arriba. Procedan luego a eliminar la parte más grasa del salmón, generalmente oscura y compacta, utilizando siempre el cuchillo. Finalmente, pasen los dedos sobre la carne para localizar las espinas y extráiganlas con cuidado una a una con unas pinzas.
Mientras el salmón reposa, nos dedicamos a preparar un sabroso picadillo de aceitunas y alcaparras. Provéanse de un cuchillo bien afilado y piquen groseramente una buena cantidad de aceitunas taggiasche, aceitunas negras y aceitunas verdes sin hueso. No se preocupen si algunos trozos quedan más grandes, ya que dejaremos algunos enteros para añadir un toque de textura al plato. Añadan al picadillo también las alcaparras, dosificándolas a su gusto.
Además del picadillo de aceitunas y alcaparras, pueden añadir un toque de crujiente a su plato con un picadillo de semillas de calabaza ecológicas y sin cáscara. Píquenlas groseramente con un cuchillo afilado, dejando algunos trozos más grandes para un efecto más rústico. Las semillas de calabaza tostadas son una alternativa sabrosa, pero también pueden utilizar almendras, pistachos u otros frutos secos de su agrado.
Con los ingredientes listos, es hora de cocinar el salmón. Tomen una sartén antiadherente y viertan un hilo de aceite de oliva virgen extra. Caliéntenlo a fuego medio-alto hasta que el aceite esté bien caliente. Coloquen delicadamente el filete de salmón en la sartén y déjenlo dorar durante unos 2 minutos por lado, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Presten atención a no cocinar demasiado el salmón, de modo que quede jugoso y tierno por dentro.
Una vez dorado el salmón, déjenlo a un lado por el momento. En la misma sartén, sin necesidad de limpiarla si no está excesivamente sucia, añadan otro hilo de aceite de oliva virgen extra y sofrían los tomates cherry durante unos 10 minutos a fuego medio. Los tomates cherry deben ablandarse ligeramente y empezar a dorarse.
Luego, añadan el picadillo de aceitunas y alcaparras preparado anteriormente y desglacen con medio cucharón de agua de cocción de la pasta. Este paso ayudará a sazonar el condimento. Tapen la sartén con una tapa y apaguen el fuego.
Mientras el pesto de tomates cherry, aceitunas y alcaparras reposa, cocinen la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escúrranla al dente, reservando un cucharón de agua de cocción, y viértanla directamente en la sartén con el condimento. Añadan el agua de cocción reservada y mezclen con cuidado para amalgamar todo.
Calienten la sartén a fuego moderado y mantequen la pasta durante un par de minutos, permitiendo que los sabores se fusionen y que la pasta absorba el condimento. Si es necesario, añadan otra gota de agua de cocción para obtener la cremosidad deseada.
Una vez que la pasta está bien mantecada, apaguen el fuego. Añadan el salmón dorado que han reservado, desmenuzándolo delicadamente con un tenedor para distribuirlo uniformemente sobre la pasta. Mezclen con cuidado para amalgamar el salmón al condimento.
En este punto, si desean un toque extra de crujiente, añadan el granulado de semillas de calabaza picadas que han preparado antes. Espolvoreen con una pizca de pimienta negra recién molida y decoren con algunas hojas de albahaca fresca para un toque de color y frescura.
Y aquí está, su pasta con salmón fresco y tomates cherry está lista para ser disfrutada! Un plato sencillo de preparar, pero lleno de sabor y perfecto para una ocasión especial.
Recuerden servir la pasta bien caliente, para apreciar al máximo la cremosidad del condimento y la frescura de los tomates cherry. La crujienteza de las semillas de calabaza dará un toque extra al plato, haciéndolo irresistible.
¡Buen provecho de parte de DadCook!
Consejos y variaciones para la pasta con salmón fresco y tomates cherry:
Ingredientes:
Pueden utilizar diferentes tipos de pasta para esta receta, como linguine, penne, fusilli o espaguetis. Si prefieren un sabor más ahumado, pueden sustituir el salmón fresco por salmón ahumado. Pueden añadir otros ingredientes al condimento, como aceitunas negras, alcaparras, pimientos, calabacines o champiñones. Para un sabor más picante, pueden añadir un chile fresco picado o una pizca de chile en polvo. Si les gusta la cremosidad, pueden añadir una cucharada de nata fresca o ricotta al condimento. Pueden decorar el plato con un picadillo de perejil fresco o albahaca.
Variaciones:
Pasta con salmón ahumado y ricotta: Utilicen salmón ahumado en lugar de salmón fresco y añadan 200 g de ricotta al condimento. Pasta con salmón y pesto: Preparen un pesto con albahaca, piñones, ajo, parmesano y aceite de oliva. Añadan el pesto al condimento de tomates cherry y salmón. Pasta con salmón, nata y vodka: Desglacen el salmón con vodka antes de añadir los tomates cherry. Añadan 200 ml de nata fresca al condimento. Pasta con salmón, calabacines y limón: Cortar los calabacines en cubos y saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añádanlos al condimento de tomates cherry y salmón. Rallen la cáscara de un limón y añadan el jugo de medio limón al plato terminado. ¡Espero que estos consejos les sean útiles para crear sus variantes personalizadas de la pasta con salmón fresco y tomates cherry!
Vinos para acompañar la pasta con salmón fresco y tomates cherry:
La elección del vino para acompañar la pasta con salmón fresco y tomates cherry depende de varios factores, como el tipo de tomate utilizado, la presencia o no de otros ingredientes en el condimento y sus preferencias personales. Sin embargo, aquí algunos consejos generales: Vinos blancos: Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc con notas herbáceas y afrutadas como pomelo, lima y kiwi se casa bien con la frescura de los tomates cherry y la sapidez del salmón. Fiano: Un Fiano de cuerpo medio y aromas florales y afrutados como melocotón, melón y manzana se combina bien con la cremosidad del condimento y el sabor del salmón. Vermentino: Un Vermentino con notas minerales y cítricas como limón, lima y pomelo se combina bien con la sapidez del salmón y la acidez de los tomates cherry.
Vinos rosados: Rosado del Salento: Un Rosado del Salento de color tenue y aromas florales y afrutados como fresa, cereza y cítricos se combina bien con la frescura de los tomates cherry y el sabor del salmón. Cerasuolo d’Abruzzo: Un Cerasuolo d’Abruzzo de color cereza y aromas de frutos rojos, especias y regaliz se combina bien con la estructura del condimento y el sabor del salmón. Espumosos: Franciacorta: Un Franciacorta con notas de manzana, pera y brioche se combina bien con la cremosidad del condimento y el sabor del salmón. Champagne: Un Champagne con notas de cítricos, manzana verde y pan tostado se combina bien con la frescura de los tomates cherry y el sabor del salmón.
Además de estos consejos, aquí algunos factores a tener en cuenta al elegir el vino: El tipo de tomate: Si utilizan tomates cherry dulces, pueden elegir un vino con una acidez más alta. Si utilizan tomates más maduros y sabrosos, pueden elegir un vino con un cuerpo más estructurado. La presencia de otros ingredientes: Si añaden otros ingredientes al condimento, como aceitunas, alcaparras o chile, deberán elegir un vino que se combine bien con estos sabores. Sus preferencias personales: Elijan un vino que les guste y que se combine bien con sus gustos. Con un poco de experimentación, seguramente encontrarán el vino perfecto para acompañar su pasta con salmón fresco y tomates cherry!
