Paccheri con crema de calabaza y speck, un primer plato cremoso y sabroso, además es muy equilibrado en los sabores, el speck confiere sabor y un aroma ahumado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 g paccheri
- 300 g calabaza delica (sin piel)
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 lonchas speck (gruesa 1/2 cm)
- sal
- pimienta
- romero
- 50 nueces (peladas)
- 50 Parmigiano Reggiano DOP (30 meses)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
- 1 Olla
Pasos
Cortar el speck en tiras y ponerlo en una sartén con el aceite.
Sofreírlo y mientras tanto picar la cebolla.
Retirar el speck y añadir la cebolla con el romero.
Dejar que se ablande y cortar la calabaza en cubos.
Luego, unir la calabaza a la cebolla, ajustar de sal y pimienta.
Dejar cocinar durante 30 minutos añadiendo de vez en cuando alguna cucharada de agua.
Triturar la calabaza hasta que quede cremosa.
Cocinar la pasta en abundante agua salada.
Tostar las nueces y reservar.
Escurrir la pasta directamente en la crema de calabaza.
Añadir el speck y un cucharón de agua de cocción.
Saltar durante un minuto.
Retirar del fuego, añadir el Parmigiano y servir con las nueces trituradas.
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