El pesto alla genovese es una salsa de albahaca y piñones que suele utilizarse para condimentar la pasta, pero es perfecta también para preparar bruschettas, tartaletas, saladitos de hojaldre, quiches y hasta para aliñar ensaladas. En Génova lo preparan con el clásico mortero, pero el que te propongo hoy es una versión mucho más sencilla. Solo necesitas una simple batidora o el Bimby y en pocos segundos tu aliño estará listo.
Si te gusta el pesto, prueba también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 80 g queso parmigiano
- 100 g albahaca (en hojas)
- 30 g piñones
- 100 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
- 2 dientes ajo
Utensilios
Para preparar el pesto he utilizado el Bimby, pero basta con una simple batidora para obtener el mismo resultado.
- Batidora
- Tarros
Pasos
Ponemos el parmigiano en trozos pequeños dentro del vaso y rallamos durante 10 segundos a velocidad 10. Reunimos en el fondo con la espátula y reservamos.
Lavamos bien la albahaca, la secamos con cuidado y ponemos las hojas dentro del vaso.
Añadimos el parmigiano rallado, el aceite de oliva virgen extra, los piñones, la sal y el ajo y trituramos durante 15 segundos a velocidad 7.
Nuestro pesto alla genovese está listo.
Podemos utilizarlo para condimentar la pasta o congelarlo en recipientes de porciones individuales con tapa.
Conservación y consejos …
Conservar en la nevera en un tarro de vidrio con tapa hermética cubierto rigurosamente con aceite de oliva virgen extra o congelar usando los recipientes adecuados con tapa.
Consumir en 2/3 días
Puedes evitar utilizar el ajo y sustituir el parmigiano por pecorino
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