El Tofish no misoni es la versión vegana del Saba no misoni, es decir, la caballa (saba) cocida en salsa a base de miso, en este caso la caballa es sustituida por tofu.
Tofish, significa «pescado de tofu» o «pescado vegano», es decir, tofu marinado con algas y salsa de soja, para dar el sabor a pescado, y generalmente se prepara como «tofish and chips» que es la versión vegana del Fish and chips inglés.
Miso-ni es un tipo de cocción a base de miso, en una especie de salsa compuesta por: miso, soja, mirin, azúcar y jengibre.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Parrilla
- Cocina: Japonesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 bloques tofu
- 1 lima
- 2 cucharadas aceite de sésamo
- 6 cucharadas salsa de soja
- 3 cucharadas miso
- 3 cucharadas mirin
- 1 cucharada algas nori (picadas)
- 1 hoja alga nori
- 3 cucharadas azúcar
- 1 cebolleta
- c.s. sal
Pasos
Cortar los dos bloques de tofu por la mitad en diagonal formando 4 triángulos.
Marinar con sal, 3 cucharadas de salsa de soja, algas nori picadas, jugo de lima, 2 cucharadas de aceite de sésamo, sal, durante al menos 2 horas, hasta 4 horas.
Cortar el alga nori con la forma triangular de cada pieza de tofu y colocarla encima de cada una, con la parte rugosa hacia abajo.
Cocer el tofu, con el lado del alga nori hacia arriba, en una sartén con miso, 3 cucharadas de salsa de soja, el mirin, el azúcar, el jengibre rallado y 1/2 vaso de agua. Cubierto, durante 10 minutos.
Finalmente, asar a la parrilla por unos minutos el tofu por ambos lados y servir con la salsa de cocción por encima y la cebolleta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es el miso?
Es un producto japonés derivado de la fermentación de semillas de soja amarilla, a las que se añaden sal, el hongo Aspergillus Oryzae (koji) y otros cereales como cebada, arroz y centeno.
De la pasta densa y cremosa de color oscuro: su sabor es fuerte y decidido, salado.
Un ingrediente adecuado para sazonar sopas, caldos y guisos y condimentar verduras y carnes, una especie de sustituto del cubo de caldo.
