Lasañas Jamón y Scamorza, primer plato suculento y sabroso, perfecto para el almuerzo dominical, pero también para las grandes ocasiones.
Las lasañas, como todos saben, complacen a todos y son fáciles de preparar. Se puede ser creativo con los rellenos. Nos gustan de todas formas: rojas, blancas, con setas, con pescado, pero también con verduras.
Son excelentes las que llevan grelos o brócoli. Cuando quiero hacer feliz a mi familia las preparo, últimamente a menudo, también porque son bastante rápidas de hacer y después son muy nutritivas, ideales también como plato único.
Veamos juntos cómo preparar las Lasañas Jamón y Scamorza. Prepara los ingredientes que comenzamos.
Y si las pruebas, no olvides decírmelo en los comentarios de mi página de Facebook AQUÍ. Te espero.
Gabriella
Otros primeros platos sabrosos para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g lasañas de huevo (cantidad a gusto, dependiendo de las capas que decidas hacer)
- 200 g jamón cocido (cortado en lonchas)
- 150 g scamorza ahumada (o dulce)
- 150 g mozzarella (para pizza, menos acuosa)
- 50 g parmesano rallado (o grana padano o pecorino)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
- 500 g leche
- 60 g mantequilla
- 40 g harina
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
Para realizar la receta de las Lasañas con Jamón cocido y scamorza se necesitan:
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- 1 Rallador eléctrico
- 1 Lasañera
Pasos
CÓMO REALIZAR LAS LASAÑAS CON JAMÓN COCIDO Y SCAMORZA
En primer lugar, prepara la bechamel. En una cacerola de fondo grueso, derrite a fuego lento 60 g de mantequilla; añade la harina y mezcla enérgicamente con un batidor, hasta que empiece a hacer burbujas y tome un color avellana (el llamado roux).
Luego, añade la leche caliente (no debes hervirla) y sigue mezclando hasta obtener una consistencia espesa, pero no demasiado, después añade la sal y la pimienta. Consérvala a temperatura ambiente, cubierta con papel film de alimentos en contacto directo.
Consejo: la bechamel no debe ser ni demasiado espesa, ni demasiado líquida, también porque en el horno tenderá a secarse.
A continuación, preparamos el queso, para tenerlo listo. Ralla el parmesano (o el pecorino, para un sabor más fuerte) y resérvalo. Luego, ralla por separado también la scamorza, ahumada, para un sabor más fuerte o también la dulce, y la mozzarella.
Para acelerar, usé un rallador eléctrico.
Cuece las lasañas, pocas a la vez, en agua hirviendo con sal; añade 1 cucharada de aceite para que no se peguen. Escúrrelas con una espumadera, pásalas rápidamente bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, y colócalas a secar sobre un paño limpio.
Enciende el horno a 180°C, en modo “ventilado”.
Unta una fuente con mantequilla, extiende una capa de bechamel en el fondo.
Consejo: si la bechamel está demasiado espesa, caliéntala a fuego lento, añadiendo un poco de leche.
A continuación, coloca sobre la bechamel una capa de lasañas, luego nuevamente bechamel, después el jamón cocido, y un puñado generoso de scamorza ahumada (o dulce, si prefieres), mozzarella y parmesano rallados.
Continúa en el mismo orden, hasta agotar los ingredientes, formando a gusto 3 – 4 capas. Termina con una capa de bechamel, mozzarella en trozos y parmesano rallado y, antes de hornear, rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Cocina en horno precalentado, durante unos 25 – 30 minutos, deja reposar en el horno durante 4 – 5 minutos y sirve. Aquí están las Lasañas con jamón cocido y queso listas. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.
Conservación
Puedes conservar las Lasañas con jamón y queso en el frigorífico durante un máximo de 2 días. También puedes congelarlas por un máximo de 1 mes. Una solución muy práctica es preparar las lasañas en recipientes desechables y luego congelarlas antes de cocinarlas. De esta manera se conservan incluso por 3 meses. Para cocinarlas bastará con ponerlas en el horno durante 40 minutos sin descongelarlas.
Consejos y Sugerencias
– Ya sea que se trate de hojas de pasta frescas o secas, normalmente las hago escaldar en agua hirviendo con una cucharada de aceite, para que no se peguen. Después de haberlas cocido, recomiendo pasarlas rápidamente bajo agua fría. De esta manera, se elimina un poco del almidón que las haría demasiado pegajosas. Sin embargo, conviene no exagerar con el agua fría, porque si la pasta está demasiado fría no se calentará bien en el horno.
– Bechamel. Cuando se forman las capas en el molde (lasañera), siempre se debe verter primero una ligera capa de bechamel. Esta operación impide que la pasta se pegue al fondo durante la cocción.
– Puedes preparar las Lasañas con jamón (o en general las lasañas, sea cual sea el condimento) con mucha antelación, incluso el día anterior así estarán aún más ricas. Consérvalas en el frigorífico cubiertas con un film de alimentos y cuando quieras cocinarlas, será suficiente dejarlas a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora y luego hornearlas.
– Para tener una costra irresistible, antes de meterlas a cocinar en el horno puedes espolvorearlas con una mezcla de pan rallado y parmesano o granillo fino de pistacho o avellanas.
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