La Falsa patata asada es el primer plato del Menú Tofu para la sección «Construir el menú».
Las baked o jackets potatoes (patatas con chaqueta, entendiendo la chaqueta como el aluminio que las envuelve en la cocción) son una receta tradicional anglosajona.
En Inglaterra se cocinan con la piel, y luego se rellenan con frijoles, queso en escamas y mayonesa.
En los Estados Unidos la patata se rellena con mantequilla y cebollino.
La mía es una versión tan «falsa», que ¡ni siquiera hay patata!
El envoltorio (la falsa patata) está compuesto por solo dos ingredientes: plátano y harina de plátano verde, sin gluten.
El relleno es en cambio un mousse de tofu a la menta, con cacahuetes tostados.
¿Qué decís?
¿Os había engañado?
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 pieza
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Contemporánea
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 125 g tofu
- 2 claras de huevo
- 20 hojas de menta
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 plátano (aproximadamente 40 gr)
- 50 g harina de plátano verde
- c/n cacahuetes salados tostados
Herramientas
- 1 Molde de cannolo
Pasos
Para la mousse: triturar el tofu con la menta, añadir un chorrito de aceite y la sal.
Montar las claras a punto de nieve.
Añadir las claras al compuesto de tofu y mezclar hasta crear una crema.
Dejar en el frigorífico durante 1 hora.
Para la «patata»: machacar el plátano, añadir la harina (si es necesario añadir más harina), modelar la masa alrededor de un vaso o un molde de cannolo, para que parezca una patata para rellenar.
Pincelar con aceite.
Cocinar en horno estático a 180°C durante 15 minutos.
Rellenar con la mousse de tofu, decorar con algunas hojas de menta y los cacahuetes groseramente triturados.
