La receta del Tortang talong es la última del Menú Amor de Oriente para «Construir el menú» dedicado al amor y a la fiesta de San Valentín.
Conocida también como tortilla de berenjenas, se prepara friendo en sartén berenjenas enteras asadas sumergidas en una mezcla de huevos.
El nombre tortang talong significa «tortilla de berenjenas»; es una forma sufijada de torta («tortilla» o «tarta») y talong (berenjenas) y a veces se abrevia como tortalong.
La receta básica requiere primero asar berenjenas enteras hasta que la pulpa esté blanda y la piel carbonizada y casi negra.
Esto se puede hacer tanto en una parrilla, como en una bandeja en el horno o sobre una llama directa envolviendo las berenjenas en papel de aluminio.
Las variedades de berenjenas más comunes utilizadas son las moradas, largas y delgadas, que en Filipinas son verdes, manteniendo el tallo.
Es una comida popular para el desayuno y el almuerzo en Filipinas, servida sobre arroz blanco y a veces acompañada con una salsa (como salsa de soja, vinagre, ketchup de banana) o con condimentos adicionales como pimienta negra, calamansi o chiles.
También se puede servir como guarnición para platos de carne.
Una variante común del tortang talong es: el rellenong talong, es decir, las berenjenas rellenas de carne, pescado y/o verduras.
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Filipina
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 3 berenjenas (largas)
- 3 huevos
Pasos
Lavar las berenjenas, hacer cortes en la pulpa y cocer enteras en el horno a 180°C durante 30 minutos.
Dejar enfriar, quitar la piel, aplastar la pulpa hasta que quede plana (no quitar el tallo).
Secar.
Batir los huevos.
En una olla distribuir abundante aceite.
Pasar las berenjenas por el huevo y freírlas distribuyendo encima parte del huevo. Girarlas y distribuir la otra parte.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se celebra San Valentín en Filipinas?
En Filipinas, la fiesta de San Valentín se manifiesta en todos los aspectos ya internacionales, con chocolates, flores y romanticismo entre las parejas. Además, el 14 de febrero es uno de los días preferidos por las parejas para casarse.
Un verdadero fenómeno de masas, con miles de parejas que se dicen el «sí» repetidamente, uno tras otro, a las que se suman aquellas que renuevan sus votos.
Tantas que para satisfacer a todos, las bodas se celebran en lugares públicos como centros comerciales y teatros.
El evento más famoso en Filipinas para San Valentín es «dovapalooza«.
Miles de parejas se encuentran en las orillas de la bahía de Manila y a medianoche las parejas se besan y mantienen los labios unidos durante varios segundos.
