Yum Woon Sen, o thai glass noodle salad, con los translúcidos fideos de frijoles mungo condimentados con carne molida y camarones, y un aderezo picante a base de jugo de lima y salsa de pescado.
A diferencia de otros platos tailandeses a base de fideos, el Yum woon sen es una ensalada de fideos, por lo tanto, los fideos no son fritos.
Los glass noodles son un tipo de fideos transparentes a base de almidón (como el almidón de frijoles mungo, almidón de papa, almidón, fécula de patata dulce, tapioca o almidón de caña) y agua, en Tailandia se llaman wun sen, y también se pueden saltear en sartén como phat wun sen.
Los coreanos se llaman dangmyeon, son a base de almidón de batata y se utilizan para preparar el japchae, mientras que en India son los falooda a base de almidón de maíz o harina de arrowroot, utilizados para el postre homónimo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Fogón
- Cocina: Tailandesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g wun sen
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada azúcar de palma
- 3 cucharadas salsa de pescado
- 3 cucharadas lima (jugo)
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 1 tallo apio
- 1 cucharada camarones secos
- 6 camarones
- 200 g carne molida de cerdo
- c.s. cacahuetes salados tostados
- c.s. cilantro
- 1 chiles (de 1 a 3)
- c.s. sal
Pasos
Sumergir los fideos en agua durante 7/10 minutos,
Preparar la salsa machacando juntos el cilantro con el ajo, el chile, el azúcar de palma, 2 cucharadas de salsa de pescado y el jugo de lima.
Hidratar los camarones secos en agua y machacarlos.
En una olla saltear el polvo de camarones con el tomate, la cebolla y el apio y reservar.
Hervir los fideos y en la misma agua cocinar los camarones durante 45 segundos.
Cocinar la carne con parte del agua de cocción y 1 cucharadita de salsa de pescado. Ajustar de sal.
Mezclar todos los ingredientes junto con los fideos y servir con cacahuetes tostados y cilantro fresco.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la diferencia entre Yum woon sen y Pad thai?
Para el Pad Thai se utilizan fideos de arroz anchos y planos salteados en sartén con camarones, cacahuetes, huevos y a veces tofu frito.
El aderezo es a base de pasta de tamarindo, salsa de pescado, ajo, chiles y
azúcar de palma.¿Cómo se celebra San Valentín en Tailandia?
En Tailandia, más que ser el día de los enamorados, San Valentín, que se llama simplemente “Wan Valentine” ( วันวาเลนไทน์ ), literalmente: “Día de San Valentín”, es el día del Amor.
Los tailandeses se desean “Suk-San Wan Valentine” ( สุขสันต์วันวาเลนไทน์ ) entre ellos, que podríamos traducir como “Feliz San Valentín”, exactamente como se desearía “Feliz Navidad!” o “Feliz Año Nuevo!”
