Con el inicio del otoño, la naturaleza nos ofrece una variedad de verduras de sabor cálido y particular como la calabaza, que con su color naranja nos alegra. Hay muchas maneras de cocinarla, en sopas, empanada y frita como en la receta Cordon bleu de calabaza, o Ragú blanco de conejo y calabaza, pero los más conocidos son los ñoquis. En esta receta preparé los Ñoquis de calabaza con queso de cabra condimentados con mantequilla, salvia y queso de cabra, que se debe derretir y debo decir que están realmente buenos!
Receta del 22/10/2016 actualizada
Otras recetas con calabaza
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 617,72 (Kcal)
- Carbohidratos 65,19 (g) de los cuales azúcares 5,16 (g)
- Proteínas 23,70 (g)
- Grasa 30,67 (g) de los cuales saturados 19,88 (g)de los cuales insaturados 9,47 (g)
- Fibras 3,16 (g)
- Sodio 644,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 234 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g calabaza
- 250 g patatas rojas
- 200 g harina 00
- 3 g sal fina
- 1 g nuez moscada
- 1 huevo (mediano)
- 50 g mantequilla
- 10 hojas salvia
- 150 g queso de cabra
Herramientas
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- Tabla de amasar
- Cortador de ñoquis
- Bol
- Batidora de mano
- Sartén
- Espumadera
Pasos
Tomar la calabaza, limpiarla de semillas y filamentos, quitar la cáscara, hacer rodajas finas, colocarlas en una bandeja y cocerlas en horno ventilado a 220° por 15 minutos, hasta que se hayan secado. Repetir lo mismo con las patatas. Poner todo en un recipiente y reducir a puré usando una batidora de mano.
Verter el puré en un bol, añadir la harina reservando unas cucharadas para la tabla de amasar, el huevo, la sal y la nuez moscada. Mezclar rápidamente los ingredientes y luego volcar sobre la tabla de amasar y terminar de amasar con las manos. Dividir la masa en pequeños trozos, espolvorear con la harina reservada, formar cordones y cortar los ñoquis. Pasar cada ñoqui por el cortador especial, el cortador de ñoquis o los dientes de un tenedor.
Llevar a ebullición una olla con agua y cuando hierva, salar y echar los ñoquis en dos tandas para que floten mejor y cocinen mejor. Colocarlos poco a poco en una sartén donde habremos puesto la mantequilla y la salvia. Mezclar bien para que se impregnen y añadir el queso de cabra en trozos. Servir muy calientes.
