- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 50 castagnole
- Cocina: Italiana
- Energía 599,55 (Kcal)
- Carbohidratos 24,59 (g) de los cuales azúcares 10,08 (g)
- Proteínas 3,71 (g)
- Grasa 55,43 (g) de los cuales saturados 11,70 (g)de los cuales insaturados 41,14 (g)
- Fibras 0,55 (g)
- Sodio 14,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Simo y Cicci recomiendan
Puedes conservarlas suaves y crujientes hasta 3 días bien cerradas en un recipiente hermético.
La temperatura del aceite debe estar entre 170 y 180°. Si el aceite está demasiado frío, las castagnole estarán demasiado aceitosas; si está demasiado caliente, no se cocinarán uniformemente y se oscurecerán demasiado por fuera quedando crudas por dentro. Para obtener una temperatura óptima del aceite puedes usar un termómetro de cocina o sumergir un trozo de masa. Si sube inmediatamente a la superficie y no se oscurece demasiado, el aceite estará listo para freír.
Además, para una fritura correcta, es preferible freír pocas castagnole a la vez.
Puedes rellenar las castagnole una vez fritas con mermelada, Nutella, crema de pistacho, crema pastelera, etc.
Puedes hacer la mitad de la receta de las castagnole reduciendo todas las cantidades a la mitad.
Puedes sustituir la cáscara de naranja con cáscara de limón o semillas de una vaina de vainilla.
