Albóndigas de col rizada y patatas, receta facilísima para unas albóndigas vegetarianas y sin lactosa, simples, genuinas y deliciosas, perfectas para servir también como segundo plato.
Estas albóndigas a base de patatas cocidas y col rizada se distinguen por su sabor intenso y son perfectas para el almuerzo y la cena de toda la familia.
Están sazonadas con pecorino romano rallado, que es un queso naturalmente sin lactosa y son, por lo tanto, perfectas también para intolerantes.
En este caso, he optado por la cocción en horno tradicional, pero se pueden preparar también en sartén, freidora o freidora de aire.
Encuentra los métodos alternativos de cocción al final del artículo en la sección FAQ junto con las indicaciones de conservación y algunas sustituciones útiles para quienes sufren de celiaquía. Si tienes otras dudas o curiosidades escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto.
Otras recetas de albóndigas vegetarianas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 105,92 (Kcal)
- Carbohidratos 13,75 (g) de los cuales azúcares 1,70 (g)
- Proteínas 5,05 (g)
- Grasa 3,91 (g) de los cuales saturados 1,48 (g)de los cuales insaturados 0,85 (g)
- Fibras 2,78 (g)
- Sodio 355,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las albóndigas de col rizada y patatas
- 1 patata (bastante grande)
- 200 g col rizada
- 1 huevo
- 2 cucharadas pecorino romano
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. pan rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Herramientas
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- Cuencos
- Balanza de alimentos
- Prensa de patatas
- Cucharón para helado
- Bandeja para horno
- Papel para horno
Receta de albóndigas de col rizada y patatas
Encuentra esta receta en la colección Recetas de Albóndigas para todos los gustos, ¡incluso vegetarianas y veganas!
Empieza la preparación de las albóndigas de col rizada y patatas cocinando la verdura.
Cocina la patata en agua hirviendo durante 30 minutos o pelada y cortada en trozos con 50ml de agua en un cuenco cubierto con film en microondas durante 7 minutos.
Después de haberla limpiado, cocina la col rizada en agua hirviendo durante 15 minutos.
Una vez cocida, aplasta la patata hasta obtener un puré bastante liso.
Escurre la col rizada, exprímela y sécala bien.
Ponla en el cuenco con la patata aplastada.
Continúa la preparación condimentando la masa con sal y pimienta negra.
Si lo deseas, puedes añadir también un poco de nuez moscada.
Pon en el cuenco también dos cucharadas de pecorino romano rallado y un huevo batido.
Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Como notarás, la masa aún estará demasiado húmeda, por lo que añade dos cucharadas de pan rallado.
Mezcla nuevamente y si la masa aún está demasiado húmeda añade más pan rallado.
Forma las albóndigas: toma un poco de masa con una cuchara o un cucharón para helado.
Trabaja la masa entre las manos hasta formar una albóndiga.
Pasa la albóndiga recién formada por el pan rallado.
Continúa de la misma manera hasta terminar toda la masa.
Transfiere las albóndigas a una bandeja para horno cubierta con papel para horno.
Añade un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cocina las albóndigas de col rizada y patatas en horno precalentado en modo ventilado a 200°C durante unos 15 minutos.
Retirar del horno y servir inmediatamente.
Albóndigas de col rizada y patatas
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo freír las albóndigas?
Sí, en sartén 2-3 minutos por lado o en freidora a 170°C por 3 minutos.
¿Puedo cocinar las albóndigas en freidora de aire?
Claro, a 180°C por 10-12 minutos dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
¿Cuánto tiempo se conservan?
Puedes conservar las albóndigas ya cocidas en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1-2 días o en congelador durante 2 meses.
Soy celíaco/a, ¿puedo sustituir el pan rallado?
Claro, puedes usar el de maíz o optar por harina de garbanzos.
Prueba también las ALBÓNDIGAS VEGANAS DE ALUBIAS Y CHAMPIÑONES.
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