El Puré de patatas y puerros en olla a presión es realmente sencillísimo y rapidísimo de preparar. En unos 20 minutos, obtendrás un plato delicado pero muy sabroso. Además, te permitirá aprovechar tanto el pan duro que de otro modo se perdería, como todos los restos del puerro, que después de esta receta ya no tirarás más. Cocinar con la olla a presión no solo acelera nuestras preparaciones haciéndonos ahorrar tiempo, sino que también obtenemos beneficios desde el punto de vista económico. De hecho, al cocinar más rápido, nos permite consumir menos gas o menos electricidad y, además, nuestros alimentos son más saludables: es la mejor forma de cocción.
Si no eres vegano, te aconsejo que agregues al puré un poco de pecorino romano rallado o parmesano reggiano.
¿Quieres un consejo sobre qué ollas a presión utilizar? Te hago una lista de las que tengo, así puedo indicarte cuáles son las mejores para mí. Sé que no son baratas, pero puedo asegurarte que al comprar las mejores, te durarán para siempre.
Lagostina clásica 7l – Lagostina clásica 5l – Lagostina 3,5l
Si te gustan las cremas, los purés, las sopas, entonces no te pierdas las próximas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g patatas
- 1 puerro mediano
- 2 hinojos restos
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 4 rebanadas pan
- 600 g agua
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Sartén – antiadherente
- 1 Batidora de inmersión
Preparación
Pelemos las patatas, lavémoslas, sequémoslas y cortémoslas en trozos. Cortemos el puerro en pedazos sin desechar nada y pongámoslo a remojo durante unos minutos para ablandar los restos de tierra. Finalmente, lavémoslo bien bajo el agua corriente.
Después de escurrir el puerro en trozos, volquémoslo en la olla a presión junto con las patatas, el agua necesaria y la sal.
Cerremos con la tapa hermética, bajemos la palanca de la válvula y pongamos a cocinar a fuego alto. Tan pronto como escuchemos un fuerte silbido, bajemos al mínimo y dejemos cocinar durante 12 minutos. Mientras tanto, piquemos finamente las hierbas aromáticas, cortemos el guanciale en tiras y pongámoslo a dorar en una sartén antiadherente.
Cortemos el pan en dados, coloquémoslos dentro de una bandeja forrada con papel de horno, embadurnémoslos con el aceite de oliva virgen extra, mezclemos bien y pongámoslos a tostar en el horno precalentado a 200°C durante unos 10 minutos. Una vez cocido, antes de abrir la olla a presión, levantemos lentamente la palanca de la válvula para que salga el vapor. Solo en este punto, podemos levantar la tapa.
Batamos todo con una batidora de inmersión, hasta obtener una crema bastante densa y emplatemos. Si resulta demasiado líquida, dejemos reducir durante unos minutos, volviendo a poner al fuego pero sin cerrar nuevamente la olla.
Sirvamos inmediatamente nuestro Puré de patatas y puerros en olla a presión, pero no antes de haberlo aromatizado con el guanciale crujiente y las hierbas. Llevémoslo a la mesa bien caliente y acompañado del pan tostado.
Consejos
El Puré de patatas y puerros en olla a presión se conserva unos días en el frigorífico y algunas semanas en el congelador.
En ambos casos, consérvalo dentro de un tarro de vidrio con cierre hermético.
Si tienes tiempo, puedes hacer una reserva para conservar.
