El Puré de patatas y puerros en olla a presión, es extremadamente sencillo y rápido de preparar. En solo 20 minutos, obtendrás un plato delicado pero muy sabroso. Además, te permitirá utilizar tanto el pan duro que de otro modo se perdería, como todos los restos del puerro, que después de esta receta no tirarás más. Cocinar con la olla a presión no solo acelera nuestras preparaciones ahorrando tiempo, sino que también es beneficioso desde el punto de vista económico. De hecho, cocinando más rápido, nos permite consumir menos gas o electricidad, y además, nuestros alimentos son más saludables: es el mejor método de cocción en absoluto.
Si no eres vegano, te aconsejo sazonar el puré también con queso pecorino romano rallado o parmesano.
¿Quieres un consejo sobre qué ollas a presión usar? Te hago una lista de las que tengo, para indicarte cuáles son las mejores según mi experiencia. Sé que no son baratas, pero puedo asegurarte que si compras las mejores, te durarán toda la vida.
Lagostina clásica 7l – Lagostina clásica 5l – Lagostina 3,5l
Si te gustan las cremas, los purés, las sopas, no te pierdas las próximas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g patatas
- 1 puerro mediano
- 2 restos de hinojo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.b. sal y pimienta
- 4 rebanadas pan
- 600 g agua
Utensilios
- 1 Olla a presión
- 1 Sartén – antiadherente
- 1 Batidora de inmersión
Preparación
Pelamos las patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en trozos. Cortamos el puerro en pedazos sin desechar nada y lo ponemos a remojo unos minutos para ablandar los restos de tierra. Finalmente, lo lavamos bien bajo agua corriente.
Después de escurrir el puerro en trozos, lo volcamos en la olla a presión junto con las patatas, el agua necesaria y la sal.
Cerramos con la tapa hermética, bajamos la palanca de la válvula y ponemos a cocinar a fuego alto. Tan pronto como escuchemos un silbido fuerte, bajamos al mínimo y dejamos cocinar por 12 minutos. Mientras tanto, picamos finamente las hierbas aromáticas, cortamos el guanciale en tiras y lo ponemos a dorar en una sartén antiadherente.
Cortamos las rebanadas de pan en cubos, las colocamos dentro de una bandeja forrada para horno, las untamos con aceite de oliva virgen extra, mezclamos bien y las ponemos a tostar en el horno ya caliente a 200°C durante unos 10 minutos. Una vez finalizada la cocción, antes de abrir la olla a presión, levantamos lentamente la palanca de la válvula, para que el vapor pueda salir. Solo en este punto, podemos levantar la tapa.
Trituramos todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema bastante espesa y la servimos en platos. Si resulta demasiado líquida, dejamos reducir durante unos minutos, volviendo a poner en el fuego pero sin cerrar de nuevo la olla.
Servimos inmediatamente nuestro Puré de patatas y puerros en olla a presión, pero no antes de haberlo aromatizado con el guanciale crujiente y las hierbas. Lo llevamos a la mesa muy caliente y acompañado de pan tostado.
Consejos
El Puré de patatas y puerros en olla a presión se conserva unos días en el frigorífico y unas semanas en el congelador.
En ambos casos, consérvalo dentro de un frasco de vidrio con cierre hermético.
Si tienes tiempo, puedes hacer una reserva para conservar.
