La sopa de los santos se considera un plato de la tradición campesina,
que utiliza ingredientes de temporada y simples para crear un plato nutritivo y reconfortante,
perfecto para las noches de otoño.
Esta sopa nutritiva y rica se preparaba para la noche entre el 31 de octubre y el 1 de noviembre dejándola sobre la mesa para ser consumida al día siguiente, de modo que los familiares difuntos pudieran visitar a los parientes y degustarla.
El ingrediente principal de esta Sopa de los santos es el repollo, especialmente el originario de Montaldo Dora, caldo de carne, queso rallado, pan duro y se añade también panceta o salchichas para hacerla aún más rica.
Nosotros hemos añadido también calabaza en cubos y algunos tomatitos, pero esto se desvía de la receta original, así que tómenlo como opcional.
Aquí abajo os dejo otras recetas deliciosas con el repollo como protagonista y luego vamos directamente bajo la foto a descubrir cómo se prepara la Sopa de los Santos!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la Sopa de los Santos
- 1 repollo
- 1 l caldo de carne
- 200 g queso parmesano rallado
- 300 g pan duro
- 4 salchichas
- 50 g panceta
- 1 nuez mantequilla (para tostar el pan duro)
- 2 dientes ajo
- 250 g tomatitos
- 200 g calabaza
Preparación Sopa de los Santos
Para preparar la sopa de los santos, primero preparen el caldo de carne y déjenlo a un lado.
Piquen juntos los dientes de ajo con la panceta y quiten la piel a las salchichas reduciéndolas en trozos grandes.
En una olla grande que pueda contener también el repollo, hagan derretir la panceta con el ajo durante unos minutos, luego doren las salchichas durante 10 minutos.
Mientras tanto, laven y sequen las hojas de repollo y luego córtenlas en tiras.
Añadan el repollo a las salchichas en la olla dejándolo cocinar a fuego lento durante al menos 15 minutos, luego agreguen el caldo y continúen por otros 15/20 minutos.
En esta fase, si quieren, pueden añadir los tomatitos y la calabaza cortada en cubos pequeños.
Mientras tanto, corten el pan duro en rebanadas de 1 cm de grosor y dórenlas en la sartén con una nuez de mantequilla.
Precalienten el horno a 180° en modo estático y luego cubran el fondo de una fuente con rebanadas de pan.
Remojen con parte de la sopa de repollo cocida en la olla, riegue con abundante queso rallado.
Continúen con rebanadas de pan, sopa y queso hasta agotar todos los ingredientes y terminen con abundante queso rallado.
Horneen durante 30 minutos y sírvanla inmediatamente aún caliente y humeante acompañada de castañas y una copa de vino tinto.
Cómo conservar la Sopa de los santos
Pueden conservarla en el frigorífico bien cerrada en un recipiente hermético durante 2 días.
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