Pan de molde semi integral, ¡un pan casero fácil y demasiado bueno! Un pan que podréis consumir solo pero también acompañado de cosas dulces o saladas. Una vez probado, este pan se convertirá en parte de vuestro día a día porque os conquistará con su sabor. Una vez cocido y frío, también podréis cortarlo en rebanadas y congelarlo para tener siempre una reserva en el congelador.
Y si te gusta hacer pan en casa, entonces prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Una barra
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pan de molde semi integral
- 300 g harina integral (molida a piedra)
- 150 g harina 00
- 300 g agua (a temperatura ambiente)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 g azúcar
- 1 sobre levadura de cerveza seca
- 3 g sal fina
Herramientas útiles
- Amasadora
- Báscula de cocina
- Cuenco
- Molde
- Film transparente
- Superficie de trabajo
- Papel de horno
Preparación del pan de molde semi integral
En el cuenco de la amasadora, verted los ingredientes en el siguiente orden: harina integral, sal, harina 00, azúcar, levadura, agua y aceite.
Colocad el gancho amasador, enganchad el cuenco a la amasadora y ponedla a velocidad 2 durante 8 minutos, después apagadla y verted la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, dadle forma de bola y ponedla en el cuenco de vidrio cubierto con film transparente a fermentar hasta triplicar su volumen (aproximadamente 2 horas), podéis ponerla en el horno apagado y cerrado.
Una vez que la masa haya triplicado su volumen, ponedla de nuevo sobre la superficie enharinada y extendadla con las manos (ahora será muy elástica) hasta formar una «sábana» rectangular, comenzad a cerrar enrollando desde el lado largo y doblando los extremos hacia dentro hacia la mitad, formando una especie de salchichón.
Colocad el salchichón de masa dentro del molde y ponedlo en el horno cerrado y apagado hasta que llegue a los bordes triplicando su volumen (aproximadamente 2/3 horas).
Una vez que el pan de molde semi integral esté bien fermentado, sacadlo del horno, calentadlo a 220° y una vez caliente, hornead, coced durante 40 minutos, los últimos 5 minutos de cocción, cubrid con papel de horno y dejad la puerta del horno ligeramente abierta para completar la cocción y evitar que se dore demasiado en la superficie.
Una vez cocido, apagad el horno y dejad enfriar completamente dentro el pan de molde, cuando esté bien frío, desmoldad y ¡disfrutadlo!
