Los Boquerones gratinados al horno, son un plato excelente, y no solo porque son buenísimos. Seguramente también el empanado influye en el sabor, porque retiene en la cocción todos los sabores. Pero estos pequeños pescaditos, son sobre todo excelentes por las características nutricionales que los distinguen. Tienen un papel muy importante en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, y del colesterol, y contienen también vitaminas y sales minerales. Así que un plato importantísimo, que no debe faltar nunca en nuestras mesas.
¿Boquerones o anchoas, os lo habéis preguntado alguna vez? Os revelo entonces este pequeño misterio… hablamos de boquerones, si nos referimos a los frescos o marinados, que encontramos a veces incluso ya desespinados, en los mostradores del pescado. Definimos anchoas en cambio, los boquerones que han pasado por un proceso de maduración en sal.
Para esta receta, he utilizado la Bandeja de horno ajustable
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg boquerones
- 150 g pan rallado (integral)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 limón ralladura
- 2 manojos perejil para picar
- c.s. sal y pimienta
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- Escurridor
Cómo preparar los Boquerones gratinados
Para preparar los Boquerones gratinados, organízate primero con los ingredientes necesarios a mano, y ya dosificados.
Seguramente, los boquerones que has comprado, ya habrán sido limpiados por tu pescadería de confianza, pero si no fuera así, te sugiero cómo hacerlo.
Desprende la cabeza de los boquerones, y con el índice desliza hasta la cola, eliminando también las entrañas.
Con el pulgar en cambio, intenta abrir el boquerón en libro, recorriendo toda la espina, de modo que puedas quitarla, siempre hasta el final de la cola, que deberá quedar para mantener juntos los pescaditos.
Enjuágalos bajo el agua corriente, y déjalos escurrir dentro de un escurridor.
Mientras tanto, vierte el pan rallado (yo uso el integral porque lo hago con el pan seco que tengo en casa) en un bol.
Añade el aceite de oliva virgen extra, el perejil picado, el ajo en trocitos, la ralladura de limón, ajusta de sal y pimienta, y mezcla bien.
En este punto, toma un boquerón a la vez, pásalo por el condimento, y poco a poco, colócalos todos dentro de la bandeja, pero previamente forrada con papel de horno.
Continúa con esta operación, hasta terminar con los pescados que tienes a disposición.
Si te das cuenta de que el pan no está suficientemente aceitoso, añade al final también un chorrito de aceite sobre cada boqueroncito.
Hornea pero en un horno ya caliente a 200°C, durante unos 10 minutos, o a 180°C durante unos 15 minutos.
Sirve tus Boquerones gratinados al horno, calentitos, acompañados también de un gajo de limón.
Pero recuerda que incluso a temperatura ambiente, están buenísimos
Consejos y variantes
¿Cómo elegir los boquerones? Empieza por el color, que debe ser brillante, la carne firme con escamas adherentes, y sobre todo el olor debe ser agradable.
Puedes congelar tranquilamente los Boquerones gratinados, incluso cocidos y recalentarlos una vez descongelados en el microondas.
En cualquier caso, se mantienen algunos días en el frigorífico.
Si te gustan los boquerones, entonces no te pierdas la próxima receta: Pastelito crujiente de patatas y boquerones
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