Calamares al horno a la mediterránea: un chapuzón en sabores frescos y mediterráneos.
Un segundo plato que huele a verano y a mar: los calamares al horno a la mediterránea son una explosión de sabor que conquistará el paladar de todos. La ternura de los calamares se combina perfectamente con un condimento fresco y lleno de sabores. Tomates cherry jugosos, aceitunas negras sin hueso, alcaparras y un toque de menta y albahaca picada. Todo enriquecido con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un rallado de pan casero, para un dorado crujiente e irresistible. Una receta sencilla y rápida de preparar. Perfecta para una cena en familia o con amigos, pero también para un almuerzo delicioso y ligero. Los calamares al horno a la mediterránea son un plato que gustará seguramente a todos, desde los mayores hasta los más pequeños. En esta receta, te guiaré paso a paso en la preparación de este segundo plato exquisito, revelándote todos los trucos para obtener un resultado perfecto.
¿Listos para sumergirse en un mar de sabores mediterráneos? ¡Pónganse en la cocina y prepárense para sus calamares al horno!
¿Qué hace especial a esta receta?
Con esta receta, llevarás a la mesa un trozo del Mediterráneo, conquistando a tus comensales con un segundo plato de pescado verdaderamente especial!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
- Energía 137,81 (Kcal)
- Carbohidratos 6,06 (g) de los cuales azúcares 3,89 (g)
- Proteínas 13,24 (g)
- Grasa 7,22 (g) de los cuales saturados 1,77 (g)de los cuales insaturados 4,52 (g)
- Fibras 1,35 (g)
- Sodio 761,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g calamar (Limpio)
- 200 g tomates cherry (Amarillos rojos, naranja)
- 100 g aceitunas negras (Sin hueso)
- 50 g aceitunas verdes (Sin hueso)
- 2 cucharadas alcaparras en sal
- 8 hojas menta
- 8 hojas albahaca
- 1 ramita tomillo
- 4 cucharadas pan rallado
- 2 g sal
- c.s. pimienta negra
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Bandeja de horno
- 1 Cuenco Pyrex
Pasos
Para preparar los calamares al horno a la mediterránea puedes utilizar tanto calamares frescos como congelados. Si utilizas calamares frescos, comienza limpiándolos cuidadosamente. Elimina la cabeza, las vísceras y la pluma. Lava bien los calamares bajo agua corriente y luego córtalos en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor. Las cabezas puedes dejarlas enteras. Si utilizas calamares congelados, déjalos descongelar completamente a temperatura ambiente antes de proceder con la receta.
Después de limpiar y cortar los calamares en rodajas, pasamos a la preparación de los tomates cherry. Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos en un cuenco grande. Condiméntalos con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y mezcla delicadamente. Deja reposar los tomates marinados durante unos diez minutos mientras preparamos el picado para la receta. De esta manera, los tomates tendrán tiempo de impregnarse y liberar un sabor más intenso.
Ahora es el momento de crear el picado de especias y aceitunas que dará un sabor explosivo a nuestros calamares al horno!
Tritura finamente la menta fresca, la albahaca fresca y el tomillo fresco. Añade las alcaparras en sal enjuagadas y las aceitunas negras sin hueso picadas groseramente.
Personaliza el picado a tu gusto: añade otras hierbas aromáticas como orégano, mejorana o tomillo para un aroma aún más rico. Para un toque picante, pica un chile fresco. Si prefieres una consistencia más intensa, agrega también algunas aceitunas enteras.
Inmediatamente después, une el picado de especias y aceitunas a los calamares en rodajas y a los tomates marinados.
Vierte el picado de especias y aceitunas en el cuenco grande que contiene los calamares en rodajas y los tomates marinados.
Mezcla delicadamente con una cuchara o con las manos para distribuir el condimento de manera uniforme sobre todos los calamares y los tomates.
Para un toque extra crujiente, añade una o dos cucharadas de pan rallado a la mezcla y vuelve a mezclar.
De esta manera, los sabores del picado de especias y aceitunas se amalgamarán perfectamente con los calamares y los tomates, creando un plato aún más rico y sabroso.
Ahora que has unido el picado de especias y aceitunas con los calamares y los tomates marinados, es el momento de cocerlo todo en el horno para crear un plato realmente irresistible!
Precalienta el horno a 200°C.
Distribuye los calamares condimentados sobre una bandeja forrada con papel de horno. Asegúrate de que estén distribuidos uniformemente para una cocción óptima.
Condimenta los calamares con un hilo de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra c.s.
Hornea los calamares durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos. Los tiempos de cocción pueden variar ligeramente según el tamaño de los calamares y el horno utilizado. Controla la cocción de vez en cuando para evitar que los calamares se quemen.
Inmediatamente después de cocer los calamares en el horno, es el momento de servirlos. Saca los calamares al horno a la mediterránea y déjalos reposar durante unos diez minutos. Esto permitirá que los jugos se distribuyan uniformemente, haciendo que los calamares sean aún más suaves y sabrosos.
Inmediatamente después de cocer los calamares en el horno, es el momento de servirlos. Saca los calamares al horno a la mediterránea y déjalos reposar durante unos diez minutos. Esto permitirá que los jugos se distribuyan uniformemente, haciendo que los calamares sean aún más suaves y sabrosos.
Emplata los calamares con su condimento de tomates marinados y picado de especias y aceitunas.
Sirve los calamares aún calientes y humeantes, para resaltar al máximo sus sabores y aromas.
¡Buen provecho de parte de DadCook!
Consejos para enriquecer el sabor:
Añade ralladura de cáscara de limón al picado de especias y aceitunas: la frescura y el aroma del limón se combinarán perfectamente con los sabores mediterráneos del plato.
Vino para acompañar calamares al horno a la mediterránea:
Los calamares al horno a la mediterránea son un plato rico en sabores y aromas, que une la delicadeza de los calamares al sabor decidido del picado de especias y aceitunas, a la frescura de los tomates marinados. Para resaltar al máximo las características de este plato, es importante elegir un vino blanco capaz de equilibrar los sabores y completar la experiencia gustativa.
Aquí tienes algunos consejos para el maridaje vino-comida:
Vino blanco fresco y mineral: un vino blanco con notas minerales y buena acidez ayudará a equilibrar la sapidez del picado de especias y aceitunas y la grasa de los calamares. Entre las opciones posibles, un Vermentino de Cerdeña, un Sauvignon Blanc del Friuli Venezia Giulia o un Greco di Tufo campano podrían ser perfectos.
Vino blanco estructurado y complejo: si prefieres un vino blanco con más cuerpo y estructura, un Chardonnay madurado en madera o un Viognier podrían ser maridajes interesantes. Estos vinos sabrán aguantar el enfrentamiento con los sabores intensos del plato y añadirán una nota de complejidad aromática.
Rosado fresco y vivaz: un rosado fresco y vivaz, como un Salina Rosato o un Cerasuolo d’Abruzzo, puede ser una alternativa interesante para quien prefiere un vino de color más tenue. Su frescura y su fragancia sabrán acompañar los sabores del plato sin dominarlos.
Aparte del tipo de vino, también es importante la temperatura de servicio: un vino blanco fresco debería ser servido a una temperatura de aproximadamente 10-12°C, mientras que un vino blanco estructurado o un rosado podrían ser servidos a una temperatura ligeramente más alta, de alrededor de 12-14°C.En definitiva, la elección del vino para acompañar los calamares al horno a la mediterránea es una cuestión de gusto personal.
Sin embargo, siguiendo estos consejos, seguro que podrás encontrar el vino perfecto para resaltar al máximo los sabores de este plato y hacer que tu experiencia culinaria sea realmente memorable.
