La receta del Temari sushi es la primera del Menú Amor de Oriente para la sección «Construir el menú».
Temari sushi, también conocidas como «bolitas de sushi», son un tipo de sushi menos conocido en Occidente, realizado modelando con las manos el arroz con pescado o verduras o huevos o fruta, con la ayuda de film transparente, de manera que se formen pequeñas esferas.
Yo he utilizado crepes de huevos revueltos siguiendo la receta del kinshi tamago y sashimi de salmón, y kiwi, pero podéis elegir vuestra decoración preferida.
➡️Estas «bolitas» se sirven a menudo durante las celebraciones en ocasiones de festividades tradicionales, como el Hinamatsuri (conocido como «Festival de las muñecas» o «Festival de las niñas»), precisamente por su aspecto colorido y por la facilidad con la que pueden ser consumidas.
➡️El nombre deriva del temari, una esfera bordada con la que tradicionalmente jugaban los niños japoneses. Hoy en día estas esferas se emplean principalmente como elementos decorativos y es posible comprarlas en tiendas de souvenirs.
El ingrediente común en todos los tipos de sushi es el arroz para sushi (también conocido como shari) con vinagre.
Los rellenos, las decoraciones, los condimentos y la preparación varían.
‼️Nota: El sushi a veces se confunde con el sashimi, un plato que consiste en pescado crudo finamente cortado o, ocasionalmente, carne, sin arroz.
Ingredientes
- 300 g arroz uruchimai
- 2 cucharadas vinagre de arroz
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita sal (o gomashio)
Herramientas
- 1 Film transparente
Pasos
Preparar arroz gohan y condimentarlo con vinagre de arroz, azúcar y sal.
Preparar bolitas de aproximadamente 30 gr y mantenerlas cubiertas para que no se sequen.
Desenrollar el film, colocar en el centro la guarnición y encima la bolita de arroz, envolver con el film y modelar con las manos para formar una esfera. Cerrar enrollando los dos lados del film.
Versión con risoni:
Puedes optar por una versión «italiana» con Risoni Bio Lentejas y Garbanzos un formato de pasta caracterizado por la versatilidad del arroz.
Ricos en proteínas y fuente de fibra, gracias a su pequeña forma y suave consistencia, los Risoni Bio Lentejas y Garbanzos son además una fuente de proteínas vegetales.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se hace el arroz gohan?
Se puede hacer con el arrocera o con una olla.
Lavar el arroz con agua fría y dejarlo en remojo hasta que el agua adquiera un color lechoso. Esta operación se repite tres veces.
Cubrir con agua en una proporción de 1:1 + un tercio de agua y cocinar a fuego alto durante 5 minutos, luego bajar el fuego, tapar y continuar sin destapar hasta que el agua se absorba completamente (unos 15 minutos).
Apagar el fuego y dejar reposar otros 10 minutos, cubierto.
