Cuando el verano está por terminar, nos deja las últimas frutas dulcísimas, jugosas y maduras … así que guardemos en la despensa el recuerdo de esta estación. Empezamos con la confitura de melocotón que no es mermelada porque la conserva de fruta como higos, albaricoques, melocotones es confitura mientras que si está hecha de cítricos es mermelada.
Receta del 25/09/2016 Actualizada
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 tarros de 300 g
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 440,75 (Kcal)
- Carbohidratos 115,35 (g) de los cuales azúcares 112,48 (g)
- Proteínas 2,28 (g)
- Grasa 0,63 (g) de los cuales saturados 0,05 (g)de los cuales insaturados 0,38 (g)
- Fibras 3,75 (g)
- Sodio 0,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1.200 kg melocotones amarillos (maduros)
- 350 g azúcar
- 10 g zumo de limón
Herramientas
- Báscula digital para alimentos
- Olla
- Cuchara de madera
- Tarros de 300 gr.
Pasos
Lavar y enjuagar cuidadosamente los tarros y las tapas, poner solo los tarros en una olla llena de agua, llevar a ebullición durante 30 minutos y 10 minutos antes de sacarlos unir también las cápsulas que recomiendo cambiar cada vez. Sacarlos con unas pinzas y dejarlos secar. Yo en el momento de llenarlos los paso de nuevo por el microondas.
Lavar bien los melocotones, descartar las partes demasiado maduras, pelarlos, cortarlos en trozos pequeños, ponerlos en un bol y pesarlos (naturalmente el hueso se tira). Verterlos en una olla alta, añadir azúcar, zumo de limón y encender el fuego.
Llevar a ebullición, removiendo de vez en cuando, durante 45 minutos a fuego lento. Con la batidora de inmersión, batir y si te gusta dejar solo algún trozo de melocotón entero. Tomar los tarros y verter la confitura aún caliente llegando a 1 cm del borde. Presta atención a no quemarte las manos, la confitura es muy peligrosa cuando se adhiere a la piel. Enroscar la tapa y voltear los tarros hasta que se enfríen. Cuando ocurra el vacío se escuchará el sonido del «click» de la tapa. Si está bien esterilizado se conservará en la despensa por 1 año. Una vez abierto guardar el tarro en la nevera por no más de una semana.
