El lakh es un plato africano a base de mijo, llamado a partir del siglo XVII en algunos países de África Occidental, como Mali y Mauritania, con el nombre de «sanglé».
Se trata de una especie de gachas de mijo (soungouf) acompañada de leche cuajada azucarada.
Lakh sow, su versión con nata (sow) es consumida especialmente en ocasiones como bautizos o al final del Ramadán.
El Ngalakh, con pasta de cacahuete y harina de pain de singe (bouye, el fruto del baobab africano) es una especialidad relacionada con la fiesta de Pascua.
Puede prepararse con harina de mijo reducida en granos (lakh araw) o mijo triturado (lakh sankhal).
A la base de mijo se añaden a veces otros ingredientes como esencia de vainilla, pasas, mantequilla o plátano (cortado en rodajas).
Se sirve tanto caliente como frío.
La receta está dedicada a la canción «L’opportunità», un sencillo de Pupo, Paolo Belli y Youssou N’Dour, cantante y político senegalés, presentado en el Festival di Sanremo 2009.
La canción, escrita por Pupo y Mogol, trata el tema social de la integración de los pueblos dentro de su propia sociedad.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Africana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 l agua
- 500 g mijo
- 1 pizca sal
- 40 g mantequilla
- c.s. nuez moscada
- 1 kg cuajada (o ricotta)
- 2 cucharadas esencia de vainilla
- 250 g nata líquida
- 150 g leche concentrada
- 250 g azúcar glas
- c.s. esencia de azahar (opcional)
Pasos
Una vez que el agua esté hirviendo, añadir la sal y el mijo.
Cocinar durante 30 minutos.
Al final, añadir la mantequilla, el azúcar, la nuez moscada y las pasas.
Mezclar la cuajada o ricotta con la vainilla, la nata, la leche concentrada, el azúcar glas y la esencia de azahar (opcional).
Una vez que el mijo se haya enfriado, verter la crema por encima.
«L’opportunità» fue una de las canciones finalistas (edición con eliminación) del 59º Festival de Sanremo, ganado por Marco Carta con la canción «La forza mia», y en la noche de los duetos celebrada el viernes 20 de febrero fue interpretada por el trío de cantantes junto a Gianni Morandi.
La canción se clasificó 10ª en el certamen.
Esa edición del Festival de Sanremo se celebró del 17 al 21 de febrero de 2009 bajo la conducción de Paolo Bonolis, ya presentador de la edición de 2005, acompañado por Luca Laurenti y con la participación de varios co-presentadores en las cinco noches.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Quién es Youssou N’Dour?
Desde abril de 2012 es ministro consejero de Macky Sall.
Contribuyó a lanzar un género de música popular senegalesa conocido como mbalax, a nivel internacional, combinando instrumentos modernos como la guitarra con instrumentos tradicionales como el sabar.¿Qué es la leche cuajada o cuajada?
Un producto obtenido por coagulación, con cuajo, de la leche pura, entera o desnatada.
Es un resultado intermedio en la preparación de los quesos, obtenida añadiendo el cuajo a la leche calentada.
Aquí encontrarán un artículo sobre cómo prepararla.
