Las torrijas o torrejas están compuestas por rebanadas de pan (generalmente de varios días) empapadas en leche o vino (vino blanco, vino moscatel dulce o vino pasito dulce) y, después de ser cubiertas con huevos y harina, fritas en una sartén.
Se endulzan con un jarabe de miel, melaza o azúcar y aromatizadas con canela.
El pan empapado en leche y azucarado fue ampliamente conocido en la Europa medieval con los nombres de suppe dorate, soupys yn dorye, tostées dorées o dolore perdu en Francia, y a menudo servía como guarnición para platos de caza, como perdices y faisanes.
En España, el término «torrija» o «torreja» apareció en el siglo XV.
Fueron los conquistadores españoles quienes las llevaron a América Latina.
En Argentina y Uruguay la receta prevé que el pan sea primero empapado en leche, pasado por huevo y frito en aceite, y luego espolvoreado con azúcar y canela o bañado con el jarabe.
La receta está dedicada a la canción «Colpo di fulmine» escrita por Gianna Nannini e interpretada por Giò Di Tonno y Lola Ponce, modelo y cantante argentina.
En 2008 gana el 58° Festival de Sanremo en dúo con Giò Di Tonno, conocida en los tiempos de «Notre Dame de Paris»: con la victoria se convierte en la segunda cantante extranjera en ganar el Festival de Sanremo después de Romina Power.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 8 Horas 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Fritura
- Cocina: Argentina
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 rebanadas pan (duro o pan de molde)
- 200 ml leche
- 2 cucharadas harina
- 2 huevos
- c.s. aceite de cacahuete
- c.s. canela
- 2 cucharadas azúcar (+ decoración)
Pasos
Con la leche, calienta en un cazo la leche con el azúcar y la canela.
Antes de que hierva, retírala y viértela sobre las rebanadas de pan, que se dejan en remojo en un bol durante 30 minutos.
Posteriormente se pasan por harina y huevo y se fríen en abundante aceite caliente.
Cuando estén doradas, escúrrelas y transfiérelas a un bol donde se espolvorean con azúcar y canela. Se sirven calientes.
Con el vino: humedece el pan con agua ligeramente salada y déjalo reposar unas horas.
Posteriormente bate los huevos, sumerge las rebanadas de pan y pásalas por harina para freírlas por ambos lados en una sartén con aceite de oliva.
Se sirven tanto calientes como frías.
Para el jarabe: prepara un jarabe calentando agua con miel, azúcar y melaza en partes iguales, mezclando bien el compuesto para que sea homogéneo. Añádelo sobre las torrijas.
El 58° Festival de Sanremo se llevó a cabo del 25 de febrero al 1 de marzo de 2008 con la conducción de Pippo Baudo, también director artístico, y Piero Chiambretti, acompañados por las actrices Bianca Guaccero y Andrea Osvárt.
Esta edición fue poco afortunada en términos de audiencia: con el 35,64% de cuota de pantalla, de hecho, es hasta ahora la menos vista de la historia.
Por segunda vez en su historia, el Festival de Sanremo fue superado en audiencia por otro programa: la noche del viernes fue vencida por el quinto episodio de la segunda temporada de la ficción I Cesaroni, transmitido en Canale 5.
Fue la última edición del Festival conducida por Baudo, quien tiene el récord de ediciones de Sanremo presentadas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son las otras versiones de las torrijas en el mundo?
En Cuba las torrijas son consideradas un dulce tradicional y se acompañan con jarabe, aunque en ocasiones especiales se cubren con crema pastelera (crema pastelera).
En El Salvador, las torrijas suelen acompañarse de una bebida caliente llamada chilate y se preparan con un brioche de huevo llamado torta de yema que tiene uno o dos días.
En los países de América Central y en Chiapas se llaman «torreja»: pan cubierto de huevo y frito en mantequilla, generalmente sumergido en panela.
El tostada francesa de Hong Kong incluye rebanadas de pan fritas sumergidas en huevo o soja batida, servidas con mantequilla y aderezadas con miel o jarabe de caña.
En Brasil las torrijas se llaman rabanada, en Estados Unidos tostada francesa.
En Francia son el pain perdu, que aunque similar, no está rebozado, y no existe la versión con vino; se cocina con menos aceite o en una capa de mantequilla.
En Canadá se usa el jarabe de arce en lugar de azúcar o miel y se usa el nombre «pain doré» (pan dorado) en lugar de «pain perdu» (pan perdido).
