La calabaza gratinada al horno ligera es una guarnición típicamente otoñal.
La gratinatura a base de pan rallado integral y un poco de queso rallado, hace que la calabaza quede ligeramente crujiente por fuera y blanda por dentro.
¡Sabrosa y ligera, se derrite en la boca!
No olvides tener en cuenta la cobertura en el cálculo total de carbohidratos de tu comida.
Me encanta.
CALABAZA Y DIABETES
Calabaza índice glucémico: calabaza de cualquier tipo IG 75.
Además del índice glucémico es importante considerar el carga glucémica que está determinado por la cantidad de alimento consumido.
La calabaza tiene un índice glucémico alto pero una carga glucémica baja.
¿Las personas con diabetes pueden comer calabaza?
¡Las personas con diabetes pueden comer calabaza! – sigue tu plan alimenticio, el nuestro la incluye.
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes, por lo tanto, la calabaza puede consumirse sin exceder en las porciones.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- calabaza (pulpa)
- c.s. pan rallado (o pan rallado integral)
- 1 cucharada queso (rallado: grana o parmesano)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado (u otra hierba aromática)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
Lava la calabaza.
Córtala en rodajas no demasiado gruesas y quita la piel [opcional].
La piel de la calabaza es comestible – excluyendo variedades ornamentales – y rica en fibra.
Eventualmente, puedes quitar la piel también después de la cocción.
En un plato, añade:
– pan rallado o pan rallado integral;
– queso rallado;
– sal;
– pimienta;
– perejil picado u otra hierba aromática;
y mezcla.Forra una bandeja de horno – amplia, las rodajas de calabaza empanadas no deben superponerse – con una hoja de papel de horno.
Empana las rodajas de calabaza por ambos lados: pásalas por la cobertura presionando para que se adhiera bien, también a los lados.
No se adherirá demasiado, por lo tanto, distribuye la cobertura sobrante sobre las rodajas de calabaza.Como alternativa
Coloca las rodajas de calabaza en la bandeja.
Distribuye sobre las rodajas de calabaza:
– perejil picado u otra hierba aromática;
– pan rallado o pan rallado integral;
– queso rallado;
– sal;
– pimienta.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante 20 minutos hasta que esté dorada.Para una gratinadura más crujiente y dorada: saca del horno un par de minutos antes, rocía o rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y completa la cocción.
Sirve.
Muele un poco más de pimienta, añade un poco de perejil picado u otra hierba aromática y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.Tu calabaza gratinada al horno ligera está lista.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
La calabaza gratinada cocida se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2-3 días.
Calienta unos minutos en horno caliente para devolverle la crujientez.
Para una versión sin lactosa, puedes utilizar un queso curado naturalmente libre de lactosa.
Para una versión vegana, puedes utilizar queso vegetal.
Puedes usar pan rallado sin gluten para una versión sin gluten.
Puedes omitir el queso.
Puedes sazonar la cobertura con hierbas y especias al gusto, pruébalo con romero o salvia.
Para una cobertura aún más aromática, puedes añadir ralladura de limón.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Las personas con diabetes pueden comer calabaza?
CALABAZA Y DIABETES
Calabaza índice glucémico: calabaza de cualquier tipo IG 75.
Además del índice glucémico es importante considerar el carga glucémica que está determinado por la cantidad de alimento consumido.
La calabaza tiene un índice glucémico alto pero una carga glucémica baja.
¿Las personas con diabetes pueden comer calabaza?
¡Las personas con diabetes pueden comer calabaza! – sigue tu plan alimenticio, el nuestro la incluye.
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes, por lo tanto, la calabaza puede consumirse sin exceder en las porciones.¿Puedo cocinar la calabaza gratinada en freidora de aire?
Sí.
Sigue las instrucciones – programa, temperatura y tiempos – indicadas en el manual de uso de tu electrodoméstico.
Revisa de vez en cuando el grado de cocción.
En general, con la freidora de aire los tiempos de cocción se reducen:
– en horno ventilado a 180°C durante 20 minutos;
– en freidora de aire a 160°C durante 16 minutos.
