El Radicchio salteado con pasas y piñones, no es más que la versión cocida de la ensaladita que suelo preparar en crudo. Sin embargo, esta es la versión de mi hermana Bárbara, a quien le gusta salteado y con el que rellena otras recetas siempre deliciosas. Yo ahora utilizo esta receta también en la carnicería con la que preparo unos excelentes tiras de ternera. La parte amarga del radicchio, se suaviza con las pasas y la dulce cebolla roja, que con la ayuda de los piñones lo convierten en un acompañamiento realmente delicioso. Hacedme saber si os gusta mucho también.
Si os gusta el radicchio rojo, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g radicchio rojo redondo
- 120 g cebolla roja
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 50 g pasas
- 1 cucharada piñones
- al gusto sal y pimienta
Herramientas
- Sartén antiadherente de bordes altos
Preparación
Cortamos por la mitad las plantas de radicchio, las lavamos bajo agua corriente abriendo suavemente las hojas, para que se eliminen mejor las impurezas. Las secamos bien y las cortamos en tiras no más gruesas de 2 centímetros.
También cortamos la cebolla y la ponemos a dorar en una sartén antiadherente, a fuego medio-alto junto con el aceite de oliva virgen extra. En este punto, añadimos también el radicchio en tiras.
Ajustamos de sal, añadimos las pasas, los piñones y mezclamos bien todos los ingredientes para que se sazonan bien.
Continuamos la cocción durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Servimos nuestro Radicchio salteado con pasas y piñones, recién estofado o a temperatura ambiente porque estará igualmente delicioso.
Consejo:
Podemos conservar este delicioso acompañamiento en el frigorífico durante algunos días, pero coloquémoslo dentro de un recipiente hermético.
Preferiblemente de cerámica o vidrio porque no son materiales tóxicos como el plástico.
También podemos congelarlo, pero recordemos no descongelarlo nunca a temperatura ambiente. Podemos hacerlo lentamente en el frigorífico o en el microondas, de lo contrario arriesgamos nuestra salud con intoxicaciones alimentarias que pueden ser graves.
