Esta fresca ensalada de cuscús con verduras es un plato veraniego realmente delicioso, rico en sabores, aromas y colores típicamente mediterráneos.
Dado el gran calor, hoy he preparado una ensalada rápida de cuscús fresca, rápida, un plato completo, saludable y ligero.
Se prepara rápidamente, permite usar los fogones lo mínimo indispensable (solo unos pocos minutos, el tiempo de hervir el agua o el caldo de verduras y cocinar las verduritas) y se conserva perfectamente en el frigorífico durante un par de días, ¡incluso ganando en sabor!
Es perfecto tanto para el almuerzo como para la cena y, sobre todo, no hay que encender los fogones, bueno sí, pero solo durante 15 minutos.
Ideal para llevar a la playa, de excursión o perfecto y práctico para la pausa de almuerzo en el trabajo.
Fácil, rápido, práctico y sabroso. Con verduras frescas y coloridas pero muy rico en sabor y frescura.
Una porción de cuscús aporta al organismo aproximadamente la mitad de la necesidad diaria de selenio, contiene 3,6 gramos de proteínas por cada 100 gramos, una baja cantidad de grasas y no contiene colesterol.
Por lo tanto, se revela como un valioso aliado en dietas que no incluyen el consumo de pasta o arroz y tiene un gran poder saciante.
El cuscús tiene muchas propiedades positivas, solo queda prestar atención a los condimentos con los que se acompaña.
El cuscús con huevo duro, pimientos, calabacines y guisantes es realmente fácil y delicioso de preparar y, como os decía, también es muy sabroso: he añadido tomates cherry frescos y hojas de albahaca que dan al plato un sabor realmente inconfundible! Un plato completo y ligero.
Pero quien desee un plato más rico podría añadir también algún otro ingrediente, como por ejemplo atún o cubitos de feta o de otro queso de cabra.
Bien, ahora pasemos directamente a la receta y veamos juntos cómo se prepara esta riquísima ensalada de cuscús.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 281,87 (Kcal)
- Carbohidratos 28,90 (g) de los cuales azúcares 6,89 (g)
- Proteínas 12,47 (g)
- Grasa 14,02 (g) de los cuales saturados 3,24 (g)de los cuales insaturados 2,45 (g)
- Fibras 4,95 (g)
- Sodio 872,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 190 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Ensalada de cuscús con verduras
- 240 g cuscús cocido (precocido)
- 280 ml agua
- 3 huevos
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 2 calabacines
- 150 g guisantes congelados
- 150 g tomates cherry
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (zumo)
- hojas albahaca
- sal
- pimienta
Herramientas
- Sartén
- 2 Cazuelas
- Bol
Pasos para la Ensalada de cuscús con verduras
Vierte el cuscús en un bol y cúbrelo con agua hirviendo (el nivel del agua debería estar aproximadamente 2 cm por encima de los granos). (Consejo: cuando calientes el agua, pon un poco de sal).
Remueve con una cuchara. Añade el aceite.
Déjalo reposar durante 10 minutos (y cubre con un plato), o hasta que el líquido esté completamente absorbido.
Desgrana con un tenedor para soltar los granos.
Si es necesario, añade otra cucharada de aceite.
Guarda en el frigorífico si quieres hacerlo frío; de lo contrario, deja a temperatura ambiente
Toma los calabacines, después de lavarlos y secarlos, quítales los extremos y córtalos en cubos o rodajas, dependiendo del resultado final que desees obtener.
Es el momento de los pimientos… rojo, verde y amarillo. «Pero puedes utilizar el color que prefieras.»
Los pimientos deberán ser despojados del tallo, semillas y filamentos internos y posteriormente enjuagados bajo abundante agua fría corriente.
Corta los pimientos en pequeños cubos y luego pon a un lado.
Calienta en una sartén amplia con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añade los calabacines y los pimientos primero, poco después agrega los guisantes congelados.
Sáltalos a fuego vivo para dorarlos bien, tomará 5 minutos.
Baja el fuego, añade 2 cucharadas de agua y cocina durante otros 5 minutos.
Cocina a fuego vivo por unos minutos más.
Ajusta de sal y pimienta, lleva a cocción, pero las verduras deben quedar de un color vivo y crujiente.
Apaga el fuego.
Transfiere las verduras a un bol y deja enfriar
Cuando esté completamente frío, añade los tomates cherry cortados y algunas hojas de albahaca y mezcla para amalgamar los sabores.
Mientras tanto, preparamos los huevos duros
En una cazuela, 3 huevos con agua fría, llevamos a hervor y, desde el momento en que hierve, dejamos cocinar 9 minutos.
Pasado el tiempo de cocción.
Escurre los huevos, rompe ligeramente las cáscaras, lo suficiente para que se agrieten, y ponlos a enfriar en agua fría.
Haciendo esto, cuando se hayan enfriado, las cáscaras se desprenderán con más facilidad.
En este punto, toma el bol del cuscús y añade las verduritas, los tomates cherry y los huevos duros.
(Consejo: desmenuza las hojas de albahaca con las manos para dar aroma y sabor).
Condimenta con aceite y el zumo de limón (el zumo de limón es opcional, a nosotros nos gusta).
Una pizca de sal si es necesario y una molienda de pimienta al gusto.
Mezcla bien para amalgamar bien todos los ingredientes, luego deja reposar en el frigorífico al menos 30 minutos antes de servir.
Sirve añadiendo las otras rodajas de huevos duros esparcidas en la superficie y algunas hojas de albahaca.
Buen provecho.
Notas y Consejos
El cuscús es la base perfecta para muchos platos, tanto de verano como de invierno, 100 gramos contienen aproximadamente 110/130 calorías, aproximadamente la mitad de la pasta común o el arroz.
Para hacer el cuscús perfecto, siempre hay que mantener la proporción 1:1 entre agua y cuscús; si no se dispone de una balanza para comprobar el peso, siempre se puede optar por un vaso o una taza.
Para una versión más rica, puedes añadir atún, gambas o pollo asado, a tu libre elección.
El cuscús se conserva como máximo por un día cerrado herméticamente y guardado en el frigorífico. Antes de ser nuevamente servido, deberá dejarse al menos una hora fuera del frigorífico para que vuelva a la temperatura adecuada para consumirlo.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar cuscús integral?
Sí
En lugar de los huevos, ¿qué puedo usar?
Para una versión más rica, puedes añadir atún, gambas o pollo asado, a tu libre elección.
